繼海底撈、肯德基等巨頭入場后，螺螄粉市場又迎來新的“王炸選手”，中石化、統一相繼入局。日前，方便面巨頭統一悄然上線了一款名為“那街那巷柳州風味干撈螺螄粉”的產品，為競爭激烈的市場再添一把火。各大領域巨頭紛紛入局的背后，是螺螄粉市場的快速發展。數據顯示，“年貨節”期間，2021年螺螄粉的成交額較之2020年同比增長1500%。盡管老牌螺螄粉品牌具有用戶黏性高等優勢，但并不能代表一切。面對日益激烈的市場競爭，新入局企業要想實現彎道超車，還需進行長久且系統的布局。

1月24日，北京商報記者了解到，統一在旗下“那街那巷”天貓官方旗艦店悄然上線了一款螺螄粉產品，產品名為那街那巷柳州風味干撈螺螄粉，價格約為15元/盒。此次統一推出的新品繼續沿用“那街那巷”這一品牌名，目前該品牌旗下的產品均只在線上渠道進行售賣。

2021年，沒逃過螺螄粉“真香定律”的還有石油大亨中石化。1月17日，中石化宣布進軍螺螄粉，正式推出“易姐姐”螺螄粉。“易姐姐螺螄粉在全國近3萬家易捷便利店上架，通過自營、產地直郵等模式出售。”廣西石油相關負責人介紹稱。

不單是中石化、統一，就連造車廠五菱、洋快餐肯德基也都紛紛推出自己的網紅單品螺螄粉。巨頭紛紛入局螺螄粉產業的背后，是螺螄粉廣闊的市場空間和巨大的流量。

“廣西柳州螺螄粉2020年產銷突破百億，已成為紅遍全國的小吃。為進一步深化柳州螺螄粉線上線下融合銷售新模式，讓更多的人品嘗到螺螄粉的獨特香味，中國石化廣西石油分公司自主開發了自有品牌‘易姐姐螺螄粉’。”談及布局螺螄粉的初衷，廣西石油相關負責人在接受北京商報記者采訪時表示。

2020年，是柳州螺螄粉“C位”出道的一年。據艾媒咨詢數據，2017-2020年，袋裝柳州螺螄粉年產銷量由30億元上漲至105.6億元，預計到2022年，袋裝柳州螺螄粉產業產值將達到300億元。

在香頌資本董事沈萌看來，“螺螄粉的火爆除了獨特的口感，還離不開網紅直播的‘推波助瀾’。”相關數據顯示，網絡主播李佳琦2分鐘內售空2.6萬箱螺螄粉;娛樂明星陳赫的直播首秀，短短8分鐘內售出6.6萬袋螺螄粉，成交額超百萬元;李子柒牌螺螄粉3天賣出500萬袋……

“2020年‘宅經濟’興起，在網紅明星、綜藝節目以及社交媒體等平臺的強推下，互聯網時代的流量紅利形成的漣漪效應，促成了螺螄粉的百億銷量。由此，兼具方便快捷與口感的袋裝螺螄粉迅速引爆消費市場。”中國食品產業分析師朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示。

盡管螺螄粉行業銷量大，但是并非所有的品牌都能賣得好。目前，以好歡螺、螺霸王、嘻螺會為代表的柳州老牌螺螄粉品牌和網紅品牌李子柒螺螄粉賣得最好。但是，螺螄粉新勢力——三只松鼠、良品鋪子、海底撈等銷量相對落后。

在朱丹蓬看來，類似好歡螺、螺霸王之類的老牌螺螄粉品牌由于在2015年便已開始著手生產，早已收割了品類快速發展的紅利。李子柒螺螄粉也借助2020年的“網紅經濟”熱度打開市場。如今，螺螄粉發展趨勢仍在，但隨著越來越多品牌入局，螺螄粉的競爭早已白熱化。

事實上，面對日益激烈的渠道競爭，品牌利潤不斷被壓縮，價格戰也愈演愈烈。以中石化推出的“易姐姐螺螄粉”水煮型為例，該產品價格為每包9元，而熱銷螺螄粉價格多在10-15元/包。對比來看，“易姐姐螺螄粉”的價格要低于市面上“李子柒螺螄粉”和“螺霸王螺螄粉”等大多數品牌。

沈萌認為，螺螄粉市場目前屬于小散亂的階段，沒有形成明顯的品牌分化格局，而且螺螄粉本身也和辣條、鴨脖子等同屬性、同類型的食物存在競爭關系。螺螄粉是網紅小吃，因而也具有網紅一樣大起大落的可能。(錢瑜 王曉)