3月1日，美團發布公告表示，為響應政府號召、幫助受疫情影響嚴重及經營困難的中小餐飲商戶提升“造血”能力，美團外賣將推出系列舉措。

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具體來說，在降本方面，美團針對受疫情影響的中小商戶提出傭金減半等措施減輕商戶壓力，并進一步推進費率透明化的范圍。而在增收方面，美團外賣將為線上經營能力不足的困難商戶免費提供“外賣管家服務”，以及云打印機、出餐寶等外賣接單設備，并將召開100場商戶懇談會，不斷改善服務。

此前（2月18日），國家發展改革委等部門在發改委官網印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》的通知。其中特別提到，引導外賣等互聯網平臺企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低相關餐飲企業經營成本。

這條消息對餐飲外賣平臺的主要玩家美團和餓了么帶來直接影響。當天下午，美團短線跳水，港股跌幅一度超過15%。

一直以來，傭金問題都是外賣平臺與餐飲商家的主要矛盾點。最近兩年，多地餐飲協會曾公開喊話美團，要求降低傭金，餓了么、美團也在去年5月先后宣布了傭金改革。如今美團面向困難中小餐飲商戶的進一步行動，也將帶動整個外賣行業傭金費率的改革和透明化。

2022年實現費率透明化全國覆蓋困難中小商戶傭金5%封頂

進入2022年以來，疫情時有發生，政府多次發布紓困舉措，倡導各方共同努力，幫助商戶改善現狀。

美團外賣小哥 圖片來源：每經記者 劉雪梅 攝

美團在公告中提到，針對疫情中高風險地區以及所屬區縣的困難中小商戶（日均實收交易額下降超過30%），美團外賣給予技術服務費（傭金）減半，且減半后每單1元封頂。該舉措有效時間為當地被列為中高風險地區之日起至解除封控后1個月，幫助商戶減輕負擔。

除了疫情中高風險地區，很多中小商戶也遭遇經營困難。數據顯示，2022年2月外賣交易額低于5000元的商戶擴大到54萬家。針對完成費率透明化的困難商戶，美團方面表示，美團外賣將結合經營狀況和困難程度進行評估，實行技術服務費（傭金）5%封頂。具體優惠時間從2022年3月起持續至2022年12月底，預計超過100萬商戶受益。對以外賣經營為主、特別困難的商戶，美團外賣還將進行定點幫扶。

2021年，美團外賣推行了費率透明化試點，技術服務費（傭金）和履約服務費分別計算，其中履約服務費僅在商戶使用美團配送服務時產生，如商戶自行配送則不會產生。美團外賣此次實行的優惠針對技術服務費部分，是向商戶提供信息展示服務、交易服務、商服及客服服務、IT運維等服務而產生的費用。相比較下，履約服務費是根據距離、價格和時段等進行階梯收取，全部用于承擔騎手配送費用、補貼等配送相關成本。

美團提到，將在2022年實現費率透明化全國覆蓋。據美團透露，2021年，美團外賣推行費率透明化試點工作，目前費率透明化已覆蓋全國70%商戶。

據紅星新聞報道，費率透明化中小商戶獲益更為明顯。以外賣經營5年以上的老商戶“熊貓變當”為例，在更換了新的透明化計費方式后，成本支出明顯減少，其中一家月單量1萬單左右的分店，每月節省4000元左右成本。

“2022年我們力爭實現費率透明化全國覆蓋。針對目前費率透明化仍在推進過程中的困難中小商戶，美團會根據商戶的經營情況和困難程度，給予針對性的補貼優惠。”美團方面表示。

將開100場商戶懇談會提升中小商家外賣運營能力

除了傭金費率具體細節的調整，美團還提出三條舉措面向幫助提升商家的經營能力。“我們聽到了一些經營困難的商戶反饋，他們固然希望傭金比例更低，但獲得源源不斷的訂單才是更迫切的需求。”美團方面表示，因此，美團同時提出三條舉措提升中小商家的外賣運營能力。

美團方面表示，不熟悉線上規則、缺乏運營技能是外賣經營的痛點。美團外賣將免費為商家提供“外賣管家服務”。為商戶提供店鋪裝修、經營診斷、餐品設計、活動策劃、推廣營銷、運營優化六項線上運營服務，幫助商戶提升抗風險能力。2021年數據顯示，使用過該服務的商戶存活率比沒有使用的高出39%。此外，該服務對商戶增收有明顯成效，數據顯示使用過該服務的商戶月均交易額提升了79%。

此外，餐飲商戶上線外賣之初，需要備齊線上接單設備，否則將影響經營效率和服務體驗。為此，美團外賣將為疫情中高風險地區新上線的中小商戶免費提供外賣云打印機，并面向全國經營困難的中小商戶贈送3萬臺出餐寶，在幫助商戶節約成本的同時，解決錯單、丟單、出餐配送沖突等經營難題，做好每一單生意。此外，美團外賣還將給予新上線的中小商戶特殊的流量扶持，幫助經驗不足的新商戶做好外賣生意。

美團同時提到，過去幾年，外賣行業發展迅猛，給人們生活帶來很大便利，但由于外賣平臺與商戶之間的溝通還不夠，造成了一定誤解和矛盾。

美團方面表示，2022年，美團外賣將繼續打造與中小商戶的溝通服務機制，全年召開100多場商戶懇談會，對平臺規則與商戶進行充分互動，及時聽取中小商戶的訴求，從而不斷改善服務，及時解決商戶在乎的問題。

“扶持中小商戶成長，是疫情發生以來統籌疫情防控和經濟社會發展的重要內容。外賣平臺推出降本開源的立體舉措，或能更快更好地消除疫情的負面影響，助力中小商戶走出寒冬。”美團在公告中表示。

記者|趙雯琪編輯|程鵬劉雪梅 王嘉琦

校對|盧祥勇

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