我國糧食損失浪費的現象仍然存在。5月23日，中國商報記者在國家糧食和物資儲備局新聞通氣會上了解到，在儲藏、運輸、加工環節，我國每年糧食損失量在700億斤以上;在消費環節，浪費的食物更相當于3000萬到5000萬人一年的口糧。糧食產后損失該如何減少?

收購和儲運環節糧食損耗率已有下降

據中國農業科學院估算，我國每年糧食儲藏、運輸、加工環節損失量在700億斤以上，糧食全產業鏈總損耗率約為12%。

儲運、加工環節為何會產生糧食損耗?國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長王宏表示，在儲運環節，農戶儲糧損失仍然突出，存在部分農戶儲糧設施簡陋、缺少科學儲糧知識、區域產后烘干能力不平衡等問題。另外，倉儲設施老化和布局不合理、標準化規范化運輸程度不高、缺乏農村物流裝備、運輸組織方式不科學、糧食物流遺撒、沖擊破碎等原因也導致了糧食損耗。在加工環節，因過度加工、加工工藝落后等因素，面粉、大米出品率不高，未形成營養導向的加工體系。有研究表明，若減少大米拋光次數，使用適宜技術裝備，可降低碎米率5個百分點以上。

目前，在收購、儲運環節，糧食損耗率明顯下降。“‘農戶科學儲糧專項’實施以來，糧食主產區已推廣建設總規模約1000萬套經濟、適用、防蟲、防霉儲糧新裝具，據初步估算，使用裝具的農戶儲糧損失可由8%降至2%以下。另外，在糧食倉儲方面，推廣應用氣調儲糧、低溫和準低溫儲糧等技術，國有糧食儲備倉庫糧食儲藏周期綜合損失率已降至1%以內。”王宏說。

值得關注的是，消費環節仍是糧食浪費的“重災區”。據中國科學院地理科學與資源研究所的調查數據，我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬-1800萬噸，相當于3000萬到5000萬人一年的口糧。“集體食堂、個人和家庭都存在一定的浪費現象，全社會宣傳未形成有效合力，科普宣傳針對性不強，做好公益性宣傳還有很大空間。”王宏說。

如何減少糧食損失

我國糧食產量連續六年超過1.3萬億斤，每年大約有70%的糧食通過流通環節進入消費領域。如何減少糧食損失?

在糧食儲運環節，儲運減損技術的應用可以促進糧食保質降耗。王宏表示，我國倉儲技術已經處于國際領先水平，目前鐵水聯運接卸技術、糧食鐵路運輸專用車皮和專用散糧車、集裝散糧物流裝具等技術的應用，提高了糧食流通效率，減少了糧食損耗。

國家糧食和物資儲備局科學研究院副院長張永奕表示，“平房倉橫向通風成套儲糧技術”成果已在全國7個儲糧生態區、24個省(區、市)的100多個糧庫推廣應用，累計儲糧300多萬噸。“十三五”項目成果實現了稻谷保鮮儲藏損耗控制在1%以內，提高了我國糧食儲備科技支撐能力;實現了通風水分損失控制在0.3%以內，降低糧食干燥和倉儲能耗20%以上，企業增收、降低運行成本效果顯著。

在糧食加工環節，要利用適度加工和綜合利用技術降低損耗。“全面倡導適度加工、合理加工，開展大宗糧油適度加工技術研發及成果推廣，避免過度加工導致出品率過低，有效減少不必要的糧食損失和能源消耗。積極挖掘米糠、豆粕等加工副產物綜合利用潛力，開展增值利用技術開發和應用。”王宏說。

張永奕表示：“目前‘中國好糧油’系列標準和新修訂的小麥粉國家標準引入了適度加工技術，進一步落實了節糧減損的行業要求，引導產業健康發展。”

“目前，全國人大立法計劃的糧食安全保障法擬就‘糧食節約’設立專章。下一步，我們將積極貫徹落實已頒布的《糧食流通管理條例》中節糧減損相關規定。在糧食安全省長責任制考核中，強化節糧減損舉措考核，推動地方狠抓節糧減損工作，同時，健全節糧減損技術標準體系，制定適度加工、糧油機械、副產物綜合利用的系列標準。”王宏說。(記者 馬嘉 文/圖)