哈嘍小伙伴們 ，今天給大家科普一個(gè)小知識(shí)。在日常生活中我們或多或少的都會(huì)接觸到辣椒與鹽（辣椒與鹽全集在線觀看）方面的一些說(shuō)法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于辣椒與鹽（辣椒與鹽全集在線觀看）的相關(guān)內(nèi)容。

辣椒與鹽（辣椒與鹽全集在線觀看）

(資料圖片)

導(dǎo)語(yǔ)：腌辣椒很簡(jiǎn)單，撒鹽裝瓶就幾步，清香鮮辣真過(guò)癮，每頓多吃兩碗飯。

在農(nóng)村老家的時(shí)候，每到吃飯時(shí)，桌上都有一碟腌辣椒，清香鮮辣特別好吃，光吃腌辣椒就能下兩碗飯。后來(lái)到了城市里，很少看到鄰里們腌辣椒，自己也不會(huì)做，腌辣椒的美味成了記憶。

這次回老家去看望姥姥，向70多歲的姥姥詳細(xì)請(qǐng)教了腌辣椒的方法，姥姥不僅詳細(xì)的告訴我，還手把手帶我操作了一回，真沒(méi)想到這么簡(jiǎn)單，腌3天就能吃，用料也很簡(jiǎn)單，1斤辣椒1兩鹽。看來(lái)自己在家做美味腌辣椒是很輕松的，腌辣椒程序不復(fù)雜，但是也有幾個(gè)需要注意的地方，下面琦哥就分享給大家腌辣椒的方法，清香鮮辣吃起來(lái)特過(guò)癮，放一年也不會(huì)壞。

【所用食材】細(xì)辣椒1斤、精鹽1兩、生姜、大蒜少許、八角2顆、花椒20粒

①：辣椒洗凈，同時(shí)洗凈1塊生姜、幾瓣大蒜，晾干。——（注意，這步很重要，辣椒表面的生水要晾干，否則成品保存時(shí)間不會(huì)長(zhǎng)。著急的也可以用廚房用紙擦干凈辣椒表面水分）

②：鍋內(nèi)燒水放入花椒大料燒開(kāi)之后，晾涼，加入姜片、蒜片，制成調(diào)料水備用。——（注意，調(diào)料水的量要能裝滿存放辣椒的玻璃瓶，要能蓋住辣椒）

③：準(zhǔn)備好1兩精鹽。

④：辣椒晾干之后，用手扯去辣椒蒂。——（注意，這里一定要后去辣椒蒂，這樣內(nèi)部才不會(huì)進(jìn)水，容易晾干）

⑤：去蒂的辣椒放入1兩精鹽，開(kāi)始用手揉搓3分鐘，等到精鹽掛滿辣椒后，放置1小時(shí)。

⑥：1小時(shí)之后，再次揉搓辣椒，然后將辣椒放入玻璃瓶中，用手壓緊。——（注意，玻璃瓶一定要洗干凈之后，擦凈水分。）

⑦：將晾涼的調(diào)料水倒入瓶中，加蓋密封，三天之后即可食用。

1.腌辣椒整個(gè)過(guò)程中，必須要保證全程無(wú)水，這樣成品保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，不輕易變質(zhì)。

2.如果想要保持更久，裝瓶之后可以加入1兩高度白酒，口味更香保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)。

3.用精鹽揉搓辣椒的時(shí)間要夠，辣椒表面會(huì)蔫一點(diǎn)，便于放入瓶中不折斷，容易入味。

4.辣椒品種可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，我用的是杭椒不太辣，如果要特別辣的還有其他品種，能吃特辣的選。

結(jié)語(yǔ)

這道香辣下飯的腌辣椒做法還是蠻簡(jiǎn)單的，只是需要注意細(xì)節(jié)上的處理。這是姥姥親手教的，有“家”的感覺(jué)的咸菜，馬上買1斤辣椒，自己動(dòng)手給家人做一瓶吧。我是“琦哥說(shuō)美食”，一個(gè)熱愛(ài)美食、健身和攝影的新聞工作者。本文由琦哥說(shuō)美食原創(chuàng)，如果您看完本文之后對(duì)您有幫助或者喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“琦哥說(shuō)美食”，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識(shí)和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，琦哥感謝大家的閱讀，我們明天再見(jiàn)！