今屆春季糖酒會彌滿著醬香，大大小小的企業(yè)紛紛駛?cè)脶u香酒賽道掘金，糖酒會歷史上首次出現(xiàn)了聚焦醬酒的主題展。

為此業(yè)內(nèi)流傳了段子，今年的糖酒會，簡直是一場醬酒會。這無疑成為眼下“醬酒熱”的一個生動注腳。

糖酒會成“醬酒會”

在本屆糖酒會上，藍鯨財經(jīng)記者了解到，醬酒成為熱門選手，海南椰島、古越龍山旗下公司相繼推出醬酒產(chǎn)品，甚至是藥企也推出醬酒產(chǎn)品或是進軍該領(lǐng)域，有意分羹。

值得注意的是，今年糖酒會上甚至舉辦了2021醬酒之心主題展，這是在長達66年的糖酒會歷史上，第一次出現(xiàn)以醬香型白酒為核心主題的品類專業(yè)展。

醬酒炙手可熱。從一組數(shù)據(jù)上來看，據(jù)仁懷市人民政府網(wǎng)站上顯示，人口僅60余萬的仁懷市，白酒產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)凸顯，涉酒企業(yè)達到2800余家，其中白酒生產(chǎn)企業(yè)325家，酒類注冊商標7500多個。

事實上，醬酒熱的苗頭是從2018年開始，隨著茅臺一騎絕塵，產(chǎn)品與股價同“飛天”，醬酒熱逐步升溫。彼時我國白酒行業(yè)總利潤1250.50億元，茅臺占了其中31.67%，利潤為396億元。自此，醬酒成為熱門賽道。

到了2020年，全國醬香型白酒總產(chǎn)能60萬千升，同比增長9%;銷售收入達1550億，同比增長14%;實現(xiàn)銷售利潤630億，同比增長14.5%。如此亮眼的成績，是在全國規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量同比下降2.46%的背景下所取得的。

白酒行業(yè)分析師蔡學飛對藍鯨財經(jīng)記者表示，醬酒近年擴容階段趨勢明顯，由于醬酒品類本身具備高價值品類屬性，產(chǎn)品利潤較高迎合了目前消費升級的趨勢，所以大量的酒廠轉(zhuǎn)型做醬酒，同時，大量經(jīng)銷商也在銷售醬酒獲取短期利益，催生了整個醬酒市場異常的活躍。

在此次糖酒會上，記者也看到今年二三線的醬酒品牌都在糖酒會上進行大規(guī)模的陳列展出，同樣也能看到的是，同時有很多與名酒打擦邊擦運作的醬酒產(chǎn)品，動轍數(shù)百上千的價格但未曾謀面過的醬酒品牌大量涌現(xiàn)。

蔡學飛認為，醬酒還處于無序擴張期，但由于大量中小型酒廠以及經(jīng)銷商的進入門檻很低，在部分價格帶已經(jīng)出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩的情況，部分中低端醬酒的價格戰(zhàn)已經(jīng)開始了。

醬酒將進入品牌競爭階段

事實上，醬酒企業(yè)也在發(fā)聲呼吁行業(yè)理性發(fā)展。

不久之前青花郎戰(zhàn)略定位升級發(fā)布會上，郎酒董事長汪俊林公開表示，醬酒熱應(yīng)該降溫了!目前赤水河兩岸的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能基本上已經(jīng)開發(fā)完畢，并且集中于茅臺、郎酒、習酒、國臺等大廠，全年產(chǎn)能滿打滿算在20萬噸/年上下，基本不會有太大的增量了。大家應(yīng)該慢下來，花精力和時間攻關(guān)技術(shù)、做好品質(zhì)。任何炒作醬酒熱，賺快錢的行為，都是對行業(yè)發(fā)展的不負責任。放任這樣的發(fā)展方式，后面是要“還賬”的。

白酒營銷專家晉育鋒對藍鯨財經(jīng)記者表示，醬香高速增長靠的是全國范圍的惠量式增長，從供給側(cè)觀察，近兩年醬酒升溫在于其稀缺性。2012年之后酒業(yè)進行深度調(diào)整期，其時茅臺鎮(zhèn)酒企關(guān)停比例極高，直到2017年才逐漸恢復(fù)生產(chǎn)，開工率的提升再加上近兩年酒企的不斷擴產(chǎn)，隨著產(chǎn)能瓶頸的解除，預(yù)計醬香酒將于后年逐步退燒。

權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖則提供了另一種看法。他認為，從現(xiàn)在到2023年，中國醬酒市場處在一個產(chǎn)區(qū)矛盾最大的時候，這三年都是缺酒的。第二輪真正放量是2024年，產(chǎn)能是今天制約醬酒發(fā)展的重要因素。

“5000噸是未來主流醬酒企業(yè)的入門門檻，否則難以生存;如果沒有20000噸以上的醬酒生產(chǎn)和儲備能力，沒有參與主流醬酒競爭的資格;如果沒有50000噸的年產(chǎn)量，將失去一線醬酒企業(yè)的機會。”權(quán)圖稱。

醬酒品牌營銷專家劉亞偉則對藍鯨財經(jīng)記者指出，醬香熱下魚龍混雜，消費者將對醬香型失去信任，但同時醬香熱的起因是因為香型面向大眾市場的自然放量，企業(yè)想在醬香熱褪去之后還能贏得市場，獲得持久的品牌紅利。需要對品牌有敬畏之心，認真打磨產(chǎn)品、文化，一步一個腳印建設(shè)產(chǎn)品和品牌的社會信任，借助醬香熱的東風快速占領(lǐng)市場，在未來收割品牌化帶來的紅利。(朱欣悅)