翻開飲品店的菜單，您有沒有發現，這個夏天，生椰產品依舊是“頂流”。2021年夏天，椰子就異軍突起打入飲品店內部，多個品牌的菜單上出現了生椰拿鐵、椰奶雪頂、生打椰等產品。進入2022年，“椰風”只增不減。瑞幸咖啡的椰云拿鐵上市一周銷量突破495萬杯，7分甜、馬伍旺、奈雪的茶、coco等品牌在今夏也有許多椰類新選手“出道”。

搭配多元，新品頻出 誕生多家“椰子專門店”

如果要創作“南京椰子飲品圖鑒”，一定會出現連鎖新茶飲品牌的身影。在建鄴區的華采天地，記者注意到，有不少椰子類新選手“出道”。7分甜推出了夏季清爽版的“清椰楊枝甘露”“手搗西瓜生椰冰”等產品;奈雪的茶推出霸氣多料椰椰楊枝甘露;coco的現煮生椰綠豆冰被放在了門店顯眼的位置;B.DUCK TEA的生打椰椰奶凍和生椰多肉西瓜是新品;茶百道的菜單上有著專門的“生打椰”類目，飲品有生椰西瓜等。

提到椰子，也不得不提咖啡品牌。2021年，瑞幸咖啡推出生椰拿鐵，一年內銷量突破1億杯;2022年，瑞幸推出的椰云拿鐵首日銷量超66萬杯，一周銷量破495萬杯。另外，Tims的牛油果生椰天樂雪、nowwa的生椰出馬拿鐵等，也都出現了椰子的身影。

椰子口味席卷飲品賽道之后，以椰子為主要原料的椰子專門店也隨之興起。記者注意到，南京出現了“椰子腦袋”“荀椰”“椰不二”“口口椰”等多個品牌的連鎖店鋪。在點評軟件上，這些店鋪大多被標注為新店，售賣的飲品堪稱“椰子家族”，一般有椰子水、手作椰乳、椰子咖啡、椰子水果、椰子甜品等分類。

今夏，椰子作為飲品界“頂流”，搭配顯得更加多元，比如，茶飲店里推出的椰子系列產品可以搭配果汁、拿鐵、綠豆冰、大紅袍、板栗泥等。除了飲品，它甚至還和火鍋品牌搭配了起來。在建鄴區金鷹世界的海底撈火鍋內，掛出了“一起海底撈椰”的新品上市宣傳圖，上新了椰子味雪糕等產品。

市場數據更直觀地體現了椰子的“頂流”地位。根據咖門發布的《2022年中國飲品行業產品報告》，在取樣的40個茶飲品牌中，椰子使用頻次占據水果首位，40個統計品牌中，有37個品牌上新了椰子元素產品，占全部取樣品牌的92.5%。

“椰引力”不可小覷 相關企業借“椰風”銷量大漲

2022年，不少瓶裝飲料品牌也推出了椰子相關飲品。比如，春光食品推出“春光椰汁”，一周內售出50萬瓶;匯源果汁推出一款“鮮卡生榨椰漿”;熊貓乳品推出椰達厚椰乳……隨著更多品牌入局，“椰引力”帶來更多可能性，相關企業借“椰風”銷量大漲。 海南椰樹集團的主打產品就是天然椰汁，今年1月29日，椰樹集團發布的《開門紅報喜》提到，“椰樹”今年1月銷量與去年同比預增36%，2021年比2020年增長16.82%，比2019年增長7.71%。浙江菲諾食品旗下的厚椰乳十分出名，作為與咖啡茶飲搭配的伴侶，其厚椰乳收獲超20萬條評價，還與全國13w+咖啡茶飲門店達成了合作。

網紅椰子水品牌Vita Coco近期公布了2022財年中報，營業收入2.12億美元，同比上漲19.46%。上市公司歡樂家主要生產和銷售以椰子汁為主的飲料產品，據其2022年最新半年報，2022年上半年該公司椰子汁飲料產品完成營業收入3.27億元，1.25L的椰子汁營業收入比上年同期增長7.39%。(張梓欣 王燦)