最近這段時(shí)間總有小伙伴問小編面包房設(shè)備（看完面包店必備的N種設(shè)備清單，我先吃個(gè)面包定定驚！）是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于面包房設(shè)備（看完面包店必備的N種設(shè)備清單，我先吃個(gè)面包定定驚！）的知識(shí)送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

【資料圖】

面包房設(shè)備（看完面包店必備的N種設(shè)備清單，我先吃個(gè)面包定定驚！）

開店甚艱難，誰開過店誰知道。

特別開面包店，沒有做好前期準(zhǔn)備，只能被各種高大上品牌牽著鼻子走。一臺(tái)烤箱，發(fā)酵機(jī)，揉面機(jī)……動(dòng)不動(dòng)也是上千上萬的事情，只能說！做人真的不容易啊！做烘焙人更難！為了節(jié)省各位想要開店的烘焙人的時(shí)間，面包店的器材裝備有哪些？哪些器材品牌比較實(shí)惠好用，哪些口碑會(huì)更好的，我已經(jīng)一次過幫你整理好了！不用謝我，不要忘了好好收藏并且轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的人哦！

前方高能！

（以下均無和其他品牌有任何合作，純分享）

因?yàn)槊總€(gè)面包店的需求都不一樣，所以本期內(nèi)容則以全功能面包店為準(zhǔn)，先詳細(xì)說下一些必須配備的烘烤烹飪器材和面團(tuán)制作設(shè)備。

面團(tuán)設(shè)備

面包店一天就需要輸出無數(shù)個(gè)面團(tuán)，是后廚內(nèi)“第一把交椅”。若像家庭式的制作，面團(tuán)的成敗直接影響了面包店一天的出品。面團(tuán)的成功與否，必須嚴(yán)控，所以就需要機(jī)器的輔助。當(dāng)然，面包師杠杠的技術(shù)還是很需要的。

垂直攪拌機(jī)

￥1500~20000不等

攪拌機(jī)可以用于打蛋、和面……不同規(guī)格的價(jià)格也會(huì)有所不同，馬力一定要夠大，3檔~4檔可調(diào)節(jié)。

以下為每個(gè)機(jī)器升數(shù)，大約可以和面的重量，希望對(duì)你有所幫助。

10L：和面1~2kg

15L：和面1~3kg

20L：和面1~4kg

品牌推薦

新麥、高比

新麥攪拌機(jī)

面團(tuán)分割機(jī)

￥6000~60000不等

顧名思義用于面團(tuán)分割并滾圓。解放雙手，適合大批量面團(tuán)制作的面包店，大約能做30~36顆面團(tuán)。當(dāng)然每日定量制作的小店，自己滾圓分割也很快，看自身需求購買。

品牌推薦

佳德、新麥等

面團(tuán)分割機(jī)

發(fā)酵箱

￥1800~40000不等

發(fā)酵箱可以精準(zhǔn)控制發(fā)酵溫度及濕度。商用發(fā)酵箱須具備以下特點(diǎn)：容量大，受熱均勻，自動(dòng)化管控。

品牌推薦

高比（此款為冷藏發(fā)酵箱）、加拿大雷鳥

高比發(fā)酵箱

烘烤烹飪器材

“第二把交椅”莫過于是烘烤器材。面包店沒有烘烤器材，怎么做一家面包店呢？

烤爐

￥4000~50000不等

多數(shù)為三層6盤烤爐起步，可以同時(shí)烘烤多盤面包甜點(diǎn)，火候當(dāng)然會(huì)比家庭烤箱更要精準(zhǔn)。有一些烤爐還會(huì)是發(fā)酵醒發(fā)一體機(jī)，方便好用。如果你有考慮做歐包的話，烤箱那就必須配備蒸汽功能，還有大理石板，正宗歐包想做到精，這些硬件可不能沒有哦！

品牌推薦

對(duì)于品牌方面，當(dāng)下較多面包店會(huì)使用新麥這個(gè)牌子的烤爐，一是價(jià)格實(shí)惠，二是性價(jià)比高。當(dāng)然如果比較注重烤箱的質(zhì)量或者預(yù)算充足的話，高比的口碑也很好，還有德國瓦赫。

德國瓦赫

如果你有更大的預(yù)算，也打算專注于正宗歐包的制作，買個(gè)石窯爐吧！西班牙的Hornos Tayso可以是不二之選了！Hornos Tayso一座城市只賣一臺(tái)爐！云南大理的黑森林，上海物細(xì)的布莉安就用這款石窯爐，每一塊零件，都是白花花的人民幣啊！

Hornos Tayso

烹調(diào)用爐

￥50~200不等

簡單點(diǎn)來說就是電磁爐，煮餡料，煮奶油奶酪，軟化黃油……廚房必備電器，必須有一臺(tái)！

風(fēng)爐

￥3000~50000不等

如果店里有需要做丹麥面包，可頌，披薩，月餅等，就可以配備一個(gè)轉(zhuǎn)爐。它功能多，產(chǎn)量大，烘烤均勻。有些會(huì)配備噴蒸汽功能，能定時(shí)定量噴蒸汽。

品牌推薦

新麥、三麥可以繼續(xù)了解一下。還有遠(yuǎn)近馳名的UNOX，專業(yè)烤箱28年，品質(zhì)的保證！

UNOX

不難發(fā)現(xiàn)，很多品牌的機(jī)器都會(huì)多方面涉及，有烤箱，就會(huì)有發(fā)酵箱，揉面機(jī)等一系列的產(chǎn)品，便于你去購買。但建議大家都要多方面對(duì)比，畢竟每個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量，用法也是參差不齊的，有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)一些開店的大師，也能向他們?nèi)∠陆?jīng)！

最后，還有一些零碎的器材購買建議，就不做詳細(xì)介紹了，自己記下筆記吧！

容器：烤焙烤盤，蛋糕模（6寸，8寸，中空模……），攪拌碗，玻璃碗數(shù)只，各式模具（如吐司模，圓模……），烤箱溫度測量計(jì)，體積測量器，平盤

儲(chǔ)藏用器材：冰箱，工作臺(tái)，洗手池，隔間水池，原料儲(chǔ)存柜

輔助工具：打蛋器，搟面杖，刷子，篩子，勺子數(shù)只，量杯，刮刀，案板刮刀，面包割刀，面包刀，輪刀，擠花袋，硅膠墊，發(fā)酵布，發(fā)酵盆……