青花椒行業(yè)如何 花椒市場發(fā)展前景分析

青花椒是我國主要調(diào)味品之一，是重要的經(jīng)濟(jì)作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久的特點(diǎn)，在我國大部分地區(qū)都有種植。青花椒作為我國優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

【資料圖】

青椒消費(fèi)對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，青花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，青青花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。青花椒也是家庭廚房的必備佐料。

在政策扶持以及日益旺盛的市場需求(尤其是餐飲消費(fèi)需求)的推動下，小小的青花椒正迸發(fā)出巨大的能量。在餐飲業(yè)，青花椒更是成為耀眼的明星調(diào)味品。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國青花椒市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

青花椒氣味芳香，營養(yǎng)價值高，含有人體所需的維生素C，銅，鐵，鋅，錳，硒等多種元素，具有濃郁的麻香味，常作為調(diào)味佳品;可用于火鍋，干鍋，燒菜，面食，炒菜，可除腥增香，健脾強(qiáng)胃，驅(qū)風(fēng)祛濕。因味道獨(dú)特，還用于腌菜，泡菜的輔料。青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛濕開胃的功效尤佳。

青花椒的藥用價值高，可以消寒解毒、消食健胃，還可以治療痛經(jīng)、產(chǎn)婦斷奶、慢性腎炎等一些癥狀。

據(jù)李時珍《本草綱目》記載:"花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。

青花椒行業(yè)長期采用“以剪代采”的技術(shù)模式，為盡可能保證修枝后新枝生長所需時間，不得不在花椒尚未成熟時提前采摘，造成質(zhì)量差，加工價值低，價格也低，增加了花椒種植風(fēng)險。

近年來，麻辣口味在全國普及，隨著火鍋、川菜、烤魚、串串香等麻辣餐飲的發(fā)展與擴(kuò)張，花椒的市場需求也日益增長。實(shí)際上，花椒的應(yīng)用遠(yuǎn)不止于餐飲市場，其背后是龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈。

從中游加工工藝來看，我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將青花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機(jī)肥料等多種產(chǎn)品。

總目前大部分產(chǎn)區(qū)的花椒加工工業(yè)仍然相對比較落后，加工企業(yè)以家庭作坊居多，70%以上是中小企業(yè)，存在設(shè)備差、檔次低、產(chǎn)品少的情況，在花椒精深加工領(lǐng)域和高端加工設(shè)備研發(fā)上較為欠缺，因此，整體產(chǎn)出的花椒產(chǎn)品多為粗加工產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品較少。

近年來，花椒調(diào)味油市場規(guī)模快速增長。據(jù)測算，中國花椒油市場2020年的出廠口徑銷售規(guī)模在150億元左右，預(yù)計(jì)2015-2020年花椒油市場規(guī)模保持約20%增長，整體增速穩(wěn)中有降，2025年市場規(guī)模將達(dá)到350億元以上。

值得一提的是，雖然市場規(guī)模日益增長，但是目前，花椒油市場集中度仍然比較低，無論B端還是C端，都沒出現(xiàn)具備絕對優(yōu)勢的品牌。調(diào)研顯示，目前，花椒油頭部企業(yè)的規(guī)模都還較小，尚未出現(xiàn)銷售額10億元人民幣以上的企業(yè)，暫居頭部的幺麻子食品銷售額也未超過5億元人民幣;中小企業(yè)雖然數(shù)量眾多，蠶食了大量市場，但品牌力普遍不強(qiáng)。

餐飲、家庭和加工在花椒消費(fèi)市場各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場普遍使用的品牌和菜品會對家庭消費(fèi)產(chǎn)生示范效果和引領(lǐng)效應(yīng)。此外，各電商平臺直播促進(jìn)花椒家庭消費(fèi)比例。預(yù)計(jì)未來5年花椒家庭消費(fèi)將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情。由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對我國青花椒行業(yè)的供需狀況、青花椒發(fā)展現(xiàn)狀、青花椒子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了青花椒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、青花椒行業(yè)的發(fā)展建議、青花椒行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。青花椒報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

青花椒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析青花椒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘青花椒行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，青花椒報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、青花椒政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及青花椒行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的青花椒行業(yè)全景圖。