最新發布的《上海合作組織成員國元首理事會關于維護國際糧食安全的聲明》，再次引發國際社會對糧食安全的關注。

日前，香山科學會議第719次學術討論會聚焦食物系統轉型的科學與創新，多位農業和食品領域與會專家為我國食物系統轉型和糧食安全建言獻策。

全球食物系統面臨挑戰

“在全球疫情持續和俄烏沖突的背景下，全球食物系統面臨人口上升、氣候變化形勢嚴峻、自然資源枯竭和生物多樣性損失等多重風險疊加的威脅。”中國農業大學全球食物經濟與政策研究院樊勝根教授在會議上指出。

樊勝根介紹，全球饑餓人口已經連續5年增長，2021年，全世界共有7.02億—8.28億人面臨饑餓，超過31億人無法負擔健康膳食。

氣候變化將對農作物的生產帶來巨大的負面影響。據估計，2050年氣候變化會導致玉米等粗糧減產12.5%，水稻減產9.3%，小麥減產9.9%;減產將同期導致糧食價格上升。

江南大學食品學院院長劉元法教授介紹，未來10年—30年，地球人口增長將導致人類對食物需求增加50%—70%。預計到2100年，由于環境氣候條件惡化，玉米、稻米、大豆等主糧作物或將大幅減產20%以上。

土地資源的稀缺同樣需要關注。樊勝根提到，近年來，侵蝕、土壤肥力喪失和鹽堿化等問題導致全球范圍內25%以上的農業用地嚴重退化，同時人口密度和對化肥的過度使用也進一步加劇了土地的退化。

食物系統轉型受到重視

如何應對全球食物系統面臨的巨大挑戰?近年來，食物系統轉型的概念在學者和政策制定者中越來越受到重視。

“隨著食物系統變得更加復雜、多樣化、相互關聯和全球化，風險疊加的可能性顯著增加。食物系統亟需轉型以應對復雜的各種挑戰。” 樊勝根表示。

食物系統轉型是聯合國17項可持續發展目標中的核心議程。2021年聯合國糧食系統峰會提出了“五大行動軌道”——滋養所有人;促進基于自然的解決方案;促進公平生計、體面工作和賦能社區;建立耐受性以抵抗脆弱、沖擊和壓力;加快實施手段。

人類如何才能進一步改變農業食物系統，同時使農業食物系統對人類和地球更健康?這需要技術、政策和其他各方面的創新。

在技術層面，樊勝根提到，通過基因編輯技術、人造肉技術、合成生物技術等生物技術，可以提高產量、增加作物多樣性、抵抗病蟲害、提高養分利用效率和氣候韌性, 為國民提供營養、健康、可持續的食物，既利于節能減排，又可以提高作物營養以減少國民營養素攝入不足風險。此外，精準農業、無人機技術、數字農業、電子商務等也在食物系統轉型中扮演重要角色。

我國食物系統需這樣轉型

“我國在糧食安全和國民膳食營養改善方面取得長足進步，但由于近年來我國面臨水土資源和生態系統退化嚴峻、極端天氣和自然災害頻發、氣候變化應對與適應壓力加劇等挑戰，我國食物系統亟需轉型，否則將嚴重威脅國家未來糧食安全和社會經濟可持續發展。” 樊勝根說。

樊勝根提出了“中國可持續食物系統評價指標體系”，應涵蓋營養與健康、食物安全(包括糧食安全)、綠色低碳、韌性、包容性五大領域。

梅旭榮指出，目前，我國食物系統呈現一些新的特點，主要表現為糧食生產中心不斷向北轉移，糧食和主要農產品生產集中度不斷提高，食物供需區域性、結構性過剩與短缺的矛盾不斷凸顯。

“我國食物系統的這些變化，雖然有其自然和經濟的合理性，但加劇了北方水資源的短缺和農業生態壓力，大規模糧食調運導致倉儲物流成本上升、碳足跡升高和損失加大，并且不利于食物系統生產和供給風險分散。”梅旭榮分析，特別是在氣候變化、地區沖突、低碳綠色發展政策等多種因素的綜合作用下，我國食物系統不確定性在增加，風險在集聚。

梅旭榮認為，促進食物系統向可持續轉型，要妥善處理好自然、社會、生態、經濟以及利用自然資源過程中的基本關系，加快形成“布局生態化，過程綠色化，產品優質化，消費低碳化，風險分散化”的發展格局，促進農業—食物系統的高質量發展。(劉園園)