天天財經8月10日訊，8月9日晚，有網友拍視頻稱，在山東青島李村樂客城夜街看到海底撈在夜市擺攤賣現煮火鍋。有網友稱之為“海底撈極速版”。目前售賣9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條，以及18元/份的冒腦花等菜品，價格和門店一樣。

對此，海底撈回應媒體稱，近期出現的外擺形式，是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點。

據媒體報道，海底撈火鍋李村樂客城店工作人員表示，夜市的攤位歸屬于他們門店，一般晚上9點之后開始經營，而且沒有具體的收攤時間，更多時候會根據現有材料數量進行制作，賣完食材后就暫時關閉。

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據近日國家統計局發布的數據顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為前六個月反彈最大的消費品類。而而海底撈增速則保持在同行前列。

天天財經了解到，7月30日，海底撈發布了2023年上半年業績預告，預計實現凈利潤不低于22億元，同比增長超29倍。消息公布次日，其股價大漲超12%，成為當日港股領頭羊。

當前國內餐飲業正在復蘇，海底撈明顯領先行業，其價值是時候重估一下了。

從營業收入來看，2022年海底撈受到關店影響進入調整期，到2023年上半年再次恢復增長，預計收入不低于188億，并實現了超過23.7%的中高速增長。

自2021年開始“糾偏”擴張策略后，2022年7月，海底撈門店數量已達到“啄木鳥計劃”啟動以來的歷史最低值，為1354家，相比2021年9月歷史最高的1563家，減少209家。去年8月，海底撈在財報中透露，隨著外部環境的逐漸好轉及內部“啄木鳥計劃”取得一定成效，公司啟動“硬骨頭”計劃，在此計劃下，此前關停的部分門店得以重新開業。

值得關注的是，海底撈擺攤背后，是各地擁抱年輕人，加碼夜間經濟。

近日，青島市人民政府辦公廳印發《青島市培育發展新型消費釋放消費潛力三年行動方案（2023-2025年）》，其中提到要“點亮城市夜間經濟”。依托重點商圈、特色街區、商業綜合體等打造夜間消費集聚區，鼓勵24小時經營。引進龍頭企業，打造青島特色夜間消費活動項目。鼓勵旅游景區分類型開展夜間游覽服務，爭創更多國家級、省級夜間文化和旅游消費集聚區。

近期廣州市政府常務會議審議通過《廣州市關于培育羊城夜市先行區助力國際消費中心城市建設的若干措施》，其中提到明確支持夜間延時經營，對在凌晨兩點后不干擾居民正常生活秩序的酒吧、餐廳、咖啡廳、文旅休閑等經營場所，取消營業時間限制。