在令人眼花繚亂的兒童零食市場(chǎng)中，兒童奶酪吸睛無數(shù)。實(shí)際上，兒童奶酪品類近幾年發(fā)展迅猛，大小乳企競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)常搞終端促銷。兒童奶酪市場(chǎng)為何這么“香”?兒童奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分又有多少?

北京市大興區(qū)某超市的銷售人員介紹，奶酪展柜比之前大了很多。

市場(chǎng)促銷不斷

“現(xiàn)在購(gòu)買兒童奶酪很合適，一些品牌還有買一贈(zèng)一的活動(dòng)，已經(jīng)持續(xù)好幾天了。”5月31日，六一兒童節(jié)前一天，位于北京市大興區(qū)某超市的工作人員李慧穎(化名)對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示。

據(jù)李慧穎觀察，近兩年兒童奶酪產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞，很多媽媽專門前來為孩子選購(gòu)兒童奶酪，很多孩子看見奶酪外包裝上好看的卡通形象就“走不動(dòng)”了。隨著消費(fèi)端的火熱，貨架上的兒童奶酪品牌也多了起來。“之前只有妙可藍(lán)多一個(gè)兒童奶酪品牌，如今兒童奶酪展柜比之前大了很多，品牌也豐富了。”

中國(guó)商報(bào)記者走訪北京市幾家超市發(fā)現(xiàn)，兒童奶酪展柜比之前大了不少，其中妙可藍(lán)多產(chǎn)品展示最多，其他還包括百吉福、樂芝牛等外資品牌以及伊利妙芝、小小光明、三元、妙飛等國(guó)產(chǎn)品牌。價(jià)格多在每袋10元到30元之間。

而妙可藍(lán)多、妙飛旗下多個(gè)產(chǎn)品都在促銷之列。李慧穎透露，近來經(jīng)常有兒童奶酪品牌推出買一贈(zèng)一的促銷活動(dòng)，市場(chǎng)整體價(jià)格比之前便宜了不少。此外，中國(guó)商報(bào)記者在京東超市的京東到家搜索發(fā)現(xiàn)，妙可藍(lán)多旗下多個(gè)產(chǎn)品都在促銷之列。

對(duì)此，乳業(yè)分析師宋亮對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，目前兒童奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已非常激烈，因產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，入局的玩家只能比拼價(jià)格。“目前的兒童奶酪市場(chǎng)大范圍促銷很常見，且‘戰(zhàn)火’已經(jīng)向三四線城市的市場(chǎng)蔓延。”

新老巨頭“大戰(zhàn)”正酣

作為乳業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，兒童奶酪市場(chǎng)近兩年增長(zhǎng)迅猛，新老巨頭相繼入局，兒童奶酪為何這么“香”?歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2013年我國(guó)奶酪市場(chǎng)零售規(guī)模只有26.7億元，但到2019年已經(jīng)達(dá)到了65.5億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.13%。2020年我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到88.43億元，同比增長(zhǎng)22.72%。凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，兒童奶酪占據(jù)奶酪零售市場(chǎng)份額的55%，是這一市場(chǎng)近幾年增速最快的細(xì)分品類之一。

從品牌看，前幾年我國(guó)奶酪市場(chǎng)以百吉福等外資品牌為主。2018年，妙可藍(lán)多推出兒童奶酪棒，隨后眾多國(guó)產(chǎn)品牌競(jìng)相跟隨。例如，蒙牛推出了“未來星兒童成長(zhǎng)奶酪棒”;光明推出了“小小光明兒童成長(zhǎng)奶酪棒”;認(rèn)養(yǎng)一頭牛上市了“棒棒噠兒童奶酪棒”。近日，君樂寶也首次推出“漲芝士啦增聰配方奶酪棒”。

新老巨頭緣何對(duì)兒童奶酪青睞有加?對(duì)此，宋亮對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，大小乳企推出兒童奶酪產(chǎn)品是因?yàn)楫?dāng)前乳業(yè)行業(yè)增長(zhǎng)放緩，而奶酪業(yè)務(wù)特別是再制奶酪業(yè)務(wù)增長(zhǎng)較快。乳業(yè)巨頭為了尋找新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)來改善當(dāng)前業(yè)績(jī)乏力的困局，紛紛入局奶酪市場(chǎng)。

作為乳業(yè)后起之秀的認(rèn)養(yǎng)一頭牛相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，“我們的用戶中，85后、95前的媽媽占比較大，其對(duì)奶酪接受度較高，公司做奶酪棒是為用戶提供更多選擇。但奶酪棒并不是公司的戰(zhàn)略產(chǎn)品，公司仍以牛奶、酸奶為主。”

隨著大小乳企的入局，兒童奶酪市場(chǎng)也暴露出不少問題。宋亮認(rèn)為，目前的兒童奶酪市場(chǎng)主要存在四個(gè)問題：一是準(zhǔn)入門檻較低，很多非乳品企業(yè)也已入局;二是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，大面積促銷“大戰(zhàn)”已經(jīng)開啟;三是市場(chǎng)體量較小;四是目前我國(guó)只有再制干酪的標(biāo)準(zhǔn)，沒有專門的兒童奶酪標(biāo)準(zhǔn)，兒童奶酪市場(chǎng)的產(chǎn)品五花八門，存在劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。而對(duì)于行業(yè)未來發(fā)展，宋亮認(rèn)為，兒童再制奶酪業(yè)務(wù)技術(shù)門檻低、生產(chǎn)難度不大，未來會(huì)有更多企業(yè)入局，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)愈發(fā)激烈。

隨著大小乳企的入局，作為“奶酪第一股”的妙可藍(lán)多如何應(yīng)對(duì)?其相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，任何一個(gè)生意，都有從“藍(lán)海”到“紅海”的過程，良性的競(jìng)爭(zhēng)反而可以讓消費(fèi)者得到更多優(yōu)質(zhì)的奶酪產(chǎn)品，對(duì)行業(yè)來說，大家可以一起做奶酪的消費(fèi)者教育。未來，妙可藍(lán)多會(huì)開辟奶酪棒以外的其他增量市場(chǎng)，目前公司已經(jīng)儲(chǔ)備了多款有潛力的產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)成分究竟有多少

消費(fèi)者為何青睞兒童奶酪，其產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分究竟有多少?在北京市大興區(qū)某超市內(nèi)，正在購(gòu)買兒童奶酪的李女士對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，“我家孩子不愛喝牛奶，聽說吃奶酪也能補(bǔ)充鈣等營(yíng)養(yǎng)素，所以我經(jīng)常來給孩子買兒童奶酪。好在奶酪味道還可以，孩子比較喜歡。”消費(fèi)者焦女士對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，“奶酪能補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)成分，偶爾買一點(diǎn)，我家孩子挺愛吃，而且外包裝很卡通，可以留著玩。”

“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”是媽媽們購(gòu)買兒童奶酪的主要驅(qū)動(dòng)力，那么，兒童奶酪營(yíng)養(yǎng)成分究竟有多少?其中干酪含量又有多高?中國(guó)商報(bào)記者查閱市售的多款奶酪棒配料表發(fā)現(xiàn)，目前的兒童奶酪產(chǎn)品多為再制干酪，配料表中干酪成分多位于第二位甚至第三位，之后還有食用膠等多種食品添加劑。例如小小光明兒童奶酪棒配料表中，排名前三的配料分別是水、稀奶油、干酪，之后有卡拉膠、槐豆膠、黃原膠、磷酸三鈉等多種食品添加劑。

光明旗下的小小光明兒童奶酪棒配料表中，干酪排在第三位。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，食品配料表中的成分確實(shí)是按照用量由多到少排序的，但同樣是標(biāo)注干酪，不同種類的干酪干物質(zhì)含量差別很大。相對(duì)于零售終端的兒童奶酪，用于漢堡的芝士片和用于披薩餅的馬蘇里拉中干酪的比例更高。

吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所乳品開發(fā)技術(shù)專家杜長(zhǎng)城對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，按照我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，再制干酪中干酪含量要在15%以上，而按照歐盟和美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)則要求在50%以上，標(biāo)準(zhǔn)不同的原因主要在于國(guó)人的飲食習(xí)慣。很少吃奶酪的人會(huì)吃不慣干酪含量過高的產(chǎn)品。他給中國(guó)商報(bào)記者算了一筆賬，“目前市售的再制干酪中，干物質(zhì)含量一般在40%以上，其中，干酪含量一般在15%-20%之間(其中50%以上為水分，剩余為干物質(zhì))，奶油含量在10%左右，蔗糖含量在10%左右，其余還有一些蛋白、乳清以及食用膠等添加劑。”

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任王玉梅對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，再制奶酪中加了很多添加劑和蔗糖，不建議小朋友經(jīng)常食用。她建議，家長(zhǎng)購(gòu)買兒童奶酪時(shí)要看營(yíng)養(yǎng)成分表，鈉含量高的奶酪不適合兒童吃。實(shí)際上，兒童喝奶很重要，只要飲奶量足夠，并且做到均衡飲食，奶酪作為輔助食品或是零食即可。鐘凱也認(rèn)為，對(duì)于每天喝奶或者酸奶300-500毫升的孩子，奶酪不是必需的。

不過，杜長(zhǎng)城卻表示，即使干酪含量較低，吃奶酪仍對(duì)兒童有益，奶酪中含有的肽類能增強(qiáng)身體免疫力，且是其他物質(zhì)無法替代的。但若兒童吃太多奶酪也容易造成蔗糖攝入量過高等問題。(記者 周子荑 文/圖)