據21財聞匯消息，近日，卡士“餐后一小時”酸奶因酵母超標60倍被通報，引發熱議。

昨日，卡士乳業就此事向南都記者表示，公司已將產品留樣送檢權威部門。相關批次產品抽檢發生在去年，該批產品出廠報告顯示檢驗合格。

據了解，酵母是一種單細胞真菌，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常見的真菌，是一種天然發酵劑。而酵母數是評價食品衛生質量的指示性指標，酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產品存儲、運輸條件控制不當等。

卡士乳業表示，低溫發酵乳產品出廠后應保持2-6攝氏度存貯，如果遇到儲運或銷售終端溫度不達標，會造成酵母等微生物快速繁殖。

目前判斷，酵母超標應為產品出廠后儲存溫度不達標所致。隨后，其公開致歉稱已無條件停止涉及該批次產品的生產線生產，對該生產線的各環節及玉米果料供應商廠家徹底排查與分析。