2023年是增量博弈、存量維系的時代,當(dāng)抖音直播、私域運(yùn)營、內(nèi)容種草等都成為食品飲料企業(yè)做品牌營銷,撬動用戶的剛需時,我們看到這個大賽道涌入了大量新銳品牌,吸引著資本聞風(fēng)入局,與傳統(tǒng)品牌同臺競爭,表現(xiàn)光彩奪目。

在6月14日,FBIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展以“再造奇跡”為主題在深圳探討食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新和增長模式,作為食品飲料行業(yè)的資深品牌營銷公司,知家DTC也深度參與其中,遵循著“以用戶價值為核心”的經(jīng)營理念,借助FBIF希望為該賽道的玩家解鎖未來可能的商業(yè)增長契機(jī)。

(FBIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇現(xiàn)場照片)

為此,知家DTC研究院深度探究消費(fèi)者洞察及行業(yè)營銷玩法,融合過往實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗,打造了一本可參考、可實(shí)踐、可迭代的營銷解決方案----《食品飲料行業(yè)DTC營銷白皮書》,希望幫助企業(yè)破圈、立圈,找到長效的發(fā)展方向;通過我們的講述,可以看到未來全域營銷的價值、用戶關(guān)系經(jīng)營在戰(zhàn)略制定中的重要作用、破解私域運(yùn)營的困局......最終能實(shí)現(xiàn)有價值的營銷投入與產(chǎn)出。

本文將分享部分白皮書內(nèi)容,為讀者快速展現(xiàn)現(xiàn)階段食品飲料行業(yè)的市場現(xiàn)狀,消費(fèi)者購買決策態(tài)度,品牌營銷面臨的挑戰(zhàn)及知家DTC如何思考食品飲料行業(yè)營銷的破局之法。

復(fù)蘇在途,蓄勢待發(fā)

食品飲料行業(yè)的市場發(fā)展觀測

對于中國食品飲料行業(yè)與公司而言,2023年是充滿希望的一年。根據(jù)國家統(tǒng)計局,食品煙酒作為剛需,位列中國居民消費(fèi)支出首位,2022年人均消費(fèi)支出達(dá)7481元。雖然2023年1—2月份消費(fèi)市場運(yùn)行恢復(fù)態(tài)勢較好,居民消費(fèi)意愿有所增強(qiáng),消費(fèi)信心逐步恢復(fù),但消費(fèi)市場恢復(fù)依舊需要時間及持續(xù)的促消政策發(fā)力,不斷加強(qiáng)拓展新的消費(fèi)增長點(diǎn)。

(一)我國的食品飲料行業(yè)消費(fèi)分化明顯,修復(fù)可期。

例如休閑食品行業(yè)出現(xiàn)品類細(xì)分化、多元化的發(fā)展趨勢。一方面后疫情時代,線下客流回暖恢復(fù),線上休閑零食銷售規(guī)模穩(wěn)步增長,企業(yè)通過積極擁抱新渠道,實(shí)現(xiàn)渠道擴(kuò)張并厚積薄發(fā);另一方面消費(fèi)者需求頻繁變化,消費(fèi)使用場景多樣,為企業(yè)提供新的產(chǎn)品創(chuàng)新及市場機(jī)遇。而瓶裝水行業(yè)增長潛力廣闊,高端細(xì)分市場(定價在人民幣 2 元/瓶以上)的銷售增速相對穩(wěn)定。 受益于消費(fèi)習(xí)慣和現(xiàn)代生活方式的轉(zhuǎn)變,即飲咖啡和功能飲料預(yù)計將保持強(qiáng)勁的增長勢頭。我國預(yù)制菜市場高度分散,參與者眾多,尚未形成穩(wěn)定競爭格局。可謂是不同細(xì)分板塊市場表現(xiàn)各有差異。

(二)豐富的賽道細(xì)分及創(chuàng)新產(chǎn)品賣點(diǎn)成為品牌打造差異化市場戰(zhàn)略和釋放用戶消費(fèi)力的關(guān)鍵。

精細(xì)化及多元化的品類商品滿足用戶差異化的訴求,受到用戶青睞。

1. 天然無添加的養(yǎng)生滋補(bǔ)產(chǎn)品讓用戶感受到「輕養(yǎng)」的美味。以羽衣甘藍(lán)粉、蔓越莓粉為主的超級食物粉近年來在社交媒體熱度高漲,過去一年在抖音的銷售額達(dá)到3260萬元。巴西莓粉火遍整個小紅書,在2023年2月銷售額同比增長超800%。

2. 「成分減法、功能加法」的健康解饞產(chǎn)品成為飲食新熱點(diǎn)。解饞零食不僅給用戶情緒上的解壓,也給腸胃減負(fù)。例如2020年,安慕希針對消費(fèi)者對“0糖”產(chǎn)品的追求,推出安慕希AMX 0蔗糖系列酸奶;2021年8月,奧利奧0糖產(chǎn)品線正式登陸中國市場。

(圖片來源:Foodtalks)

3. 方便「快餐」成為廚房小白、品質(zhì)辣媽、獨(dú)居青年等不同群體的首選。在2021年,速食意面品牌空刻天貓期艦店的年銷售額為3.26億。2022年5月,空刻全渠道單月銷售額破億。2022年截止7月抖音GMV接近2億。

4. 極具功能性的創(chuàng)新產(chǎn)品為用戶帶來「保健生活」。功能食品賽道的黑馬Minayo作為行業(yè)“富鐵軟糖”細(xì)分類目開創(chuàng)者,截止2022年10月累計銷售1.6億顆,長期穩(wěn)居天貓、抖音細(xì)分類目TOP1,獲得大批年輕消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛。

(圖片來源:Foodtalks)

(三)食品飲料的消費(fèi)場景創(chuàng)新為品牌帶來更多“主動型”、“常態(tài)化”新消費(fèi)機(jī)遇。

中國消費(fèi)者使用零食的主要場景是居家飲食,但隨著人們生活場景的豐富及對個性化、娛樂性的追求,食品飲料產(chǎn)品的消費(fèi)場景將打破不同年齡層與圈層。例如根據(jù)小紅書的趨勢研究發(fā)現(xiàn),隨著消費(fèi)者需求導(dǎo)向逐漸往差異化、品質(zhì)化的細(xì)分靠攏,有趣的場景呈現(xiàn)(露營、徒步、音樂節(jié)等)為食品飲料的品牌營銷帶來了新價值和新探索。

低度酒品牌「貝瑞甜心」?fàn)I銷場景的塑造上與大多數(shù)酒水品牌形成了差異化賣點(diǎn),傳統(tǒng)酒水品牌基本是靠節(jié)日送禮場景推動用戶消費(fèi),因此格外依靠關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的營銷效果。但是貝瑞甜心鎖定「女生/閨蜜小聚」這個場景,加強(qiáng)品牌教育,通過挖掘聚會場景及提升產(chǎn)品為女性提供的情緒價值,將品牌與消費(fèi)者行為鏈接,使產(chǎn)品消費(fèi)使用周期縮短,成功塑造品牌“自在”、“放松”、“親密”的人設(shè)形象。

(圖片來源:Socialbeta)

(四)國貨新銳品牌強(qiáng)勢競爭,整體增長亮眼

隨著文化自信的增強(qiáng)、Z世代消費(fèi)群體的迅速崛起,國產(chǎn)品牌在品牌力及產(chǎn)品力上的升級與推廣,越來越多的消費(fèi)者在食品飲料品類消費(fèi)中選擇國貨。經(jīng)濟(jì)條件較優(yōu)秀Z世代消費(fèi)能力強(qiáng),多數(shù)生活在城市之中,對國潮品牌的價值認(rèn)可度高,品牌粘性強(qiáng)。在這樣消費(fèi)浪潮下,不少新銳國貨品牌是不僅兼具「顏值力」、「社交力」、「創(chuàng)新力」,也是社交媒體網(wǎng)絡(luò)上的極致玩家,正在與傳統(tǒng)品牌強(qiáng)勢競爭。例如速溶咖啡品牌「三頓半」憑借“三秒溶解”的凍干技術(shù)結(jié)合冷萃工藝,連續(xù)幾年稱霸沖飲大類的TOP1。據(jù)魔鏡市場情報數(shù)據(jù)顯示,2022年Q2季度,在淘寶+天貓這一線上主力銷售陣地中,「三頓半」超越「Nestle雀巢」占據(jù)市場高份額。

品質(zhì)為上,方得始終

消費(fèi)者對食品飲料的態(tài)度觀察

從各方平臺的數(shù)據(jù)來看,食品飲料行業(yè)的活躍用戶為女性群體,年輕用戶對食品飲料興趣度高漲。女性群體和年輕用戶投入消費(fèi)金額較高。不同細(xì)分人群、不同代際對食品飲料產(chǎn)品的需求和態(tài)度不同,例如低齡兒童人群需要補(bǔ)充營養(yǎng)和滿足成長發(fā)育的好幫手;中年事業(yè)奮斗者作為打工人,太多精神壓力,身體疲憊不堪,既要憂愁家人健康,又要為自己補(bǔ)充奮斗能量。但不論是哪一個圈層的消費(fèi)者,在選擇品牌及產(chǎn)品時,都會將質(zhì)量放在購買考慮范圍內(nèi),尤其是年輕的消費(fèi)者更愿意為極具品質(zhì)的產(chǎn)品與品牌投入情感與支付溢價。

根據(jù)克勞銳在線定量研究,年輕用戶在選擇食品飲料產(chǎn)品時,格外關(guān)注產(chǎn)品口碑、分量、產(chǎn)品配方、品牌知名度這幾個方面,而這些因素本質(zhì)上都是一個產(chǎn)品或者品牌品質(zhì)的代表。反而,跨界聯(lián)名、明星代言、達(dá)人推薦這三個因素排在年輕用戶考慮的末位。可見不僅僅是中青年群體,連年輕用戶如今在消費(fèi)層面也注重回到產(chǎn)品本身。更多的用戶保持一種「務(wù)實(shí)」的態(tài)度,他們對過度火爆的產(chǎn)品/品牌持有存疑態(tài)度,反感營銷噱頭。他們雖然是通過達(dá)人推薦/直播帶貨等方式了解新穎的品牌,但是最終品質(zhì)好、味道佳才會激發(fā)復(fù)購和好友推薦。這種「品質(zhì)」大于「推崇」的購買態(tài)度也正在激發(fā)品牌主重新審視自己的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)工藝,思考如何回歸用戶,如何鍛造品牌真正的護(hù)城河。

例如為了加深“品質(zhì)”基因,伊利推出升級版的“品質(zhì)體驗月”。聯(lián)動伊利全國33家標(biāo)桿工廠,開啟“云游”打卡模式,伊利的專業(yè)向?qū)c消費(fèi)者一同開啟“了不起的品質(zhì)之旅”,探秘黃金奶源地、智慧科技工廠,打卡中國乳都地標(biāo),從原奶、生產(chǎn)、運(yùn)輸多維度揭開伊利好牛奶的奧秘。伊利賦予奶牛人格化,對廣大用戶發(fā)起靈魂拷問“你猜我的擠奶室和你的辦公室,哪個下班更早?”“你猜我睡覺的沙發(fā)和你的彈簧床哪個更舒服?”“你猜牛奶的檢測和一輛汽車的檢測,哪個工序更復(fù)雜?”……

通過“了不起的品質(zhì)之旅”的視頻短片,創(chuàng)意海報等形式與年輕人溝通伊利的“品質(zhì)”價值觀。

馭風(fēng)而上、無所畏懼

食品飲料行業(yè)面臨的營銷挑戰(zhàn)

Challenge 1

抖音電商的投入使品牌主實(shí)現(xiàn)營銷與渠道的統(tǒng)一,但抓住全域營銷才是今年的重中之重

食品飲料品牌的迅速成長離不開線上電商渠道的加持,截止2022年11月17日,2022年抖音電商銷售額破億的食品飲料商家數(shù)量達(dá)131家,同比增長130%。銷售額破千萬的食品飲料商品數(shù)量同比增長 208%。

我們看到在整個市場大盤放緩的趨勢下,抖音的逆勢增長證明不少卓越的優(yōu)質(zhì)品牌正在突出重圍,找到了適合自己的營銷方向。雖然食品飲料品牌收獲了不少的平臺紅利,但面對市場環(huán)境的不確定性、有限的用戶心理閾值、短暫的產(chǎn)品生命周期、同質(zhì)化的內(nèi)容營銷方式,如何實(shí)現(xiàn)抖音生意增長,向確定性突破是今年每一個品牌主需要思考的議題。

食品飲料行業(yè)在抖音營銷的「四宗罪」

Challenge 2

數(shù)智時代,如何搭建品牌的營銷閉環(huán),實(shí)現(xiàn)有價值的廣告投入與產(chǎn)出

2022年對消費(fèi)市場來說是瘋狂的一年,在通貨膨脹、消費(fèi)者信心下降、社會消費(fèi)品零售總額下跌等壓力的影響下,很大程度上阻止了品牌的經(jīng)營增長。聆聽整個市場的聲音,我們在無休止的探討究竟是消費(fèi)升級還是消費(fèi)降級,面對不穩(wěn)定的宏觀環(huán)境,在2023年不論是消費(fèi)端還是供給端,依舊產(chǎn)生極大的不確定性,食品飲料企業(yè)都在等待市場回暖。品牌主在廣告營銷上的思考已經(jīng)不在幾年前跟隨“爆款投放公式”,而是更加謹(jǐn)慎、更加精準(zhǔn)。延伸到營銷經(jīng)營上,企業(yè)如何在不確定的未來保證廣告投資回報,降低單次點(diǎn)擊成本,提升ROI,并且通過營銷科學(xué)工具實(shí)現(xiàn)營銷效果的可衡量、可評估是今年的不可回避的話題。

Challenge 3

食品飲料品牌營銷方式同質(zhì)化嚴(yán)重,如何長效運(yùn)營品牌力便成當(dāng)務(wù)之急

近年來我們看到無論是追求破圈,嘗試新穎營銷的傳統(tǒng)食品飲料品牌,還是為了提升知名度,增加曝光量的新銳品牌,跨界聯(lián)名、明星代言、IP合作、影視植入、短視頻營銷、KOL帶貨等都是常用營銷手段。從QuestMobile的數(shù)據(jù),跨界聯(lián)合是品牌首選造勢的方式,其次是新品上市和借助熱門主題如元宇宙、可持續(xù)等與用戶連接。如三得利x茶里,推出特調(diào)冰果黑烏龍茶禮盒,給產(chǎn)品增添了趣味性;椰樹 × 瑞幸,土潮設(shè)計,給予用戶視覺沖擊,MANNER COFFEE X 野獸派聯(lián)名推出“熊貓”系列、X 蔚來汽車聯(lián)合推出“橙色落日”系列;喜茶×夢華錄將劇中的“半遮面”搬到現(xiàn)實(shí)……

(圖片來源:數(shù)英網(wǎng))

但是塑造品牌力,才是企業(yè)實(shí)現(xiàn)長期增長的重要資產(chǎn)。

Challenge 4

食品飲料企業(yè)都在奔赴私域,卻忽略了對用戶關(guān)系經(jīng)營的戰(zhàn)略部署

流量競爭日趨激烈,公域流量紅利逐漸消失,互聯(lián)網(wǎng)平臺步入“存量”競爭階段,企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向私域自有流量的精細(xì)化運(yùn)營。加上私域運(yùn)營可突破傳統(tǒng)門店地域、時間限制,能夠更方便拉近與用戶之間的距離,了解洞察消費(fèi)需求從而精準(zhǔn)提供用戶所需產(chǎn)品,促進(jìn)消費(fèi)轉(zhuǎn)化;由此,私域成為繼線下渠道、電商平臺之后的重要經(jīng)營陣地。

但食品飲料行業(yè)的私域運(yùn)營也遇見了新的問題和矛盾

1. 究竟私域場該如何實(shí)現(xiàn)價值最大化?

由于公域與私域在資源需求上、數(shù)據(jù)來源上、營銷玩法上各有不同,當(dāng)預(yù)算與人力有限時,企業(yè)往往顧此失彼,繼而產(chǎn)生以下四種問題:

2: 如何從私域進(jìn)入用戶心域,建立良好的用戶關(guān)系

私域的本質(zhì)上是通過用戶積累與運(yùn)營,加強(qiáng)對用戶的直接觸達(dá),挖掘用戶生命周期價值,通過精細(xì)化運(yùn)營,提升整體轉(zhuǎn)化效率,但很多食飲企業(yè)的私域誕生僅僅是為了多一個渠道,本質(zhì)不是圍繞用戶和用戶關(guān)系進(jìn)行生意經(jīng)營,最終在有限的存量中,遺失用戶,且加劇了品牌在公域引流的難度。

運(yùn)營私域不等于獲得心域不等于獲得用戶的信任和依賴。

未來的商業(yè)已經(jīng)不是靠通過單向傳播或者促銷打折式的比拼價格就能贏得品牌商業(yè)增長,而是以私域為交互場,基于產(chǎn)品或服務(wù),搭建緊密的用戶關(guān)系,才能從根本上推動用戶數(shù)量的 增長,實(shí)現(xiàn)品牌的長期主義。

躍升向前,開啟新歷程

知家DTC新營銷的解決方案

從以上的研究,我們不難發(fā)現(xiàn)食品飲料行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)最終還是回到一個企業(yè)產(chǎn)品力、渠道力、用戶力和品牌力上。如何獲取用戶及市場的反饋,高效迭代產(chǎn)品與服務(wù),快速實(shí)現(xiàn)內(nèi)容種草,強(qiáng)化用戶認(rèn)知?如何為渠道賦能,實(shí)現(xiàn)規(guī)模傳播與大滲透?如何與用戶建立長期共贏的關(guān)系,積累用戶資產(chǎn),共同打造品牌文化?等等的挑戰(zhàn)都影響著一個企業(yè)品牌力的塑造及其價值輻射的寬廣。

由此,知家DTC推出“從零到億”品牌增長解決方案,在這個方案中,我們著重打造品效銷閉環(huán),幫助品牌快速突破市場壁壘,實(shí)現(xiàn)生意增長:

1. 極致單品從0到1孵化

我們基于市場趨勢判斷和用戶需求洞 察,重新提煉新品差異化賣 點(diǎn),從用戶價值取向重新定義產(chǎn)品,一擊即中用戶心智。基于產(chǎn)品定位,面向用戶輸出品牌形象視覺系統(tǒng)、IP形象、產(chǎn)品視覺傳達(dá)等設(shè)計,確保產(chǎn)品核心賣點(diǎn)快速植入用戶認(rèn)知。通過關(guān)鍵平臺選擇,輸出平臺運(yùn)營策略、組品策略、內(nèi)容傳播策略等, 幫助產(chǎn)品迅速打開市場。

2. 抖音生態(tài)生意經(jīng)營

抖音的未來是一個完整的生態(tài),食品飲料品牌主不應(yīng)該僅僅把抖音單純看作一個賣貨渠道,抖音可以幫助品牌主匯聚各種流量,是一個與用戶連接的場。抖音電商如今是「貨找人」?「人找貨」雙鏈路的新數(shù)字場景 。因此對于商家而言,抖音的生意玩法需要內(nèi)容與商品兩者兼顧,這對多數(shù)食品飲料行業(yè)企業(yè)都是獲得商業(yè)二次增長的新機(jī)遇。

我們的抖音生態(tài)經(jīng)營以產(chǎn)品曝光推廣、產(chǎn)品深度種草、電商直播收割及抖音商城運(yùn)營四個維度打造抖音全域興趣電商,建立內(nèi)容消費(fèi)+貨架電商新增長邏輯。加速促成營銷與經(jīng)營一體化,實(shí)現(xiàn)品牌從“爆紅”走向“長紅”。

3. 微信生態(tài)生意經(jīng)營

知家DTC的微信生態(tài)經(jīng)營目的是重塑品牌與消費(fèi)者關(guān)系,以“人”為核心建設(shè)品牌資產(chǎn),運(yùn)營品牌人群,提升品牌價值,驅(qū)動長效增長。其中我們會營銷場景多樣化,跟隨用戶旅程埋點(diǎn)布局;掌握一手用戶數(shù)據(jù),打通內(nèi)容中臺與數(shù)據(jù)中臺,提升數(shù)字化營銷;實(shí)現(xiàn)豐富觸點(diǎn)布局,線上平臺/線上私域/線下門店的全域共通等。

4. 用戶關(guān)系經(jīng)營

根據(jù)巨量引擎2023CMO調(diào)研,有96%的CMO認(rèn)為消費(fèi)者的心智影響是品牌營銷的重點(diǎn),如何影響消費(fèi)者、與消費(fèi)者同頻共振,不僅關(guān)乎企業(yè)投入產(chǎn)出比,也關(guān)乎到品牌未來的生意價值。其中超級用戶運(yùn)營是用戶關(guān)系經(jīng)營的重要抓手,超級用戶的運(yùn)營可以有效的整合公域與私域渠道,是全域營銷的重要杠桿;可以突破私域增長受限,突破存量競爭,從品牌力角度助力商業(yè)增長。知家DTC豐富的超級用戶運(yùn)營及用戶關(guān)系經(jīng)營方法論將幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)與用戶的價值共塑、品牌共建和利益共贏。

5. 矩陣長效經(jīng)營

基于新媒體平臺,搭建品牌內(nèi)容矩陣,構(gòu)建天然種草場域,實(shí)現(xiàn)品牌長效運(yùn)營。我們講重點(diǎn)搭建員工陣地、達(dá)人陣地、品牌陣地,實(shí)現(xiàn)交易轉(zhuǎn)化,用戶口碑積累和品牌信賴提升。

我們堅信,無論市場給企業(yè)提出何種命題,以用戶為中心的營銷管理永遠(yuǎn)不會偏離正軌, 正確的經(jīng)營解決方案及營銷理念會幫助每一個企業(yè)踏浪前行,擁抱消費(fèi)者,開啟生意新征程。

知家DTC“從零到億”增長解決方案,助力品牌揚(yáng)帆起航!

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免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。