(“今日暫別，重逢有時。”近日，南京雙龍大道附近開業(yè)僅半年的便利蜂門店，玻璃門上貼上了歇業(yè)公告。自今年4月以來，無錫、青島、合肥等地的數(shù)家便利蜂門店張貼公告，稱“因為疫情隔離，商品運輸受影響，本店將暫停營業(yè)，待疫情結(jié)束后復業(yè)。”

曾經(jīng)快速擴張的便利蜂，發(fā)展速度放緩，這現(xiàn)象背后則是便利連鎖行業(yè)或已進入行業(yè)洗牌陣痛階段。

關(guān)店、縮短營業(yè)時間

便利蜂似陷入困境

“有時工作間隙，想去樓下的便利店買點酸奶或者巧克力，卻發(fā)現(xiàn)樓下的便利蜂經(jīng)常無人營業(yè)。”在江北新區(qū)新城總部大廈附近工作的小吳告訴記者，位于大廈附近寫字樓商鋪底層的便利蜂，燈是亮著的，但門卻鎖著也沒有人在里面的情況已成為常態(tài)。

小紅書上，ID為“23：08”的網(wǎng)友寫道，原本24小時營業(yè)的便利蜂，現(xiàn)在晚上8點多就鎖門，店員每天都不一樣，“今天早上和店員聊天，說這家店已經(jīng)是‘死店’，店長去別的店了，每天都是系統(tǒng)排班從別的地方調(diào)人來，晚上請假要扣24小時工資。”

這樣的情況同樣出現(xiàn)在了北京、上海等一線城市。北京、上海的多位消費者表示，自己家附近的便利蜂均出現(xiàn)“縮短營業(yè)時間”、“關(guān)店”等現(xiàn)象。

搜索網(wǎng)絡平臺發(fā)現(xiàn)，南京市區(qū)內(nèi)的多家便利蜂店鋪已顯示暫停營業(yè)狀態(tài)。微博上，“便利蜂全國關(guān)店已達千家”的話題也上了熱搜。

據(jù)媒體報道，便利蜂此次關(guān)店的規(guī)模約700家，相對其3000家左右的門店總數(shù)來說，并不是個小數(shù)目，此外便利蜂還傳出分批裁員的消息。

而便利蜂官方的回應則顯得模棱兩可，承認由于受疫情影響，關(guān)閉了部分門店，但并未給出具體的關(guān)店數(shù)量。便利蜂高級副總裁、運營CEO王紫還表示，便利蜂近期在內(nèi)部提出了“冬眠計劃”，即根據(jù)疫情，讓部分門店運營、供應鏈等板塊暫時“靜默”，從而減少損失。

便利蜂擴張遇阻

羅森依舊跑馬圈地

作為便利店行業(yè)的一匹黑馬，便利蜂靠著系統(tǒng)、算法以及資本的幫助，自2016年誕生起便快速跑馬圈地，成立僅3年多就開出2000家門店。據(jù)悉，便利蜂曾計劃在2021年開啟“高速擴張模式”。便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠透露，根據(jù)規(guī)劃，便利蜂2021年的門店數(shù)將突破4000家，其中一半將位于中國的二、三線城市;到2023年，便利蜂門店數(shù)將達到1萬家。

然而，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021年中國便利店Top100》，截至2021年底，便利蜂全國店鋪數(shù)量為2800家，已被擠出全國便利店Top10。

就在便利蜂擴張遇阻之時，另一家便利店巨頭羅森卻仍在跑馬圈地。9月9日，羅森便利店首次進入淮安，開元路店、淮海東路店兩店同開。至此，羅森在江蘇地區(qū)達到700家門店。作為日系便利店三大巨頭之一，羅森進入中國市場二十余載，進駐江蘇已有8年。近年來，深耕中國的羅森突然加快了拓展步伐。2020年，羅森中國首次實現(xiàn)全年盈利，這是國內(nèi)第一家達成整體性盈利的日資便利店。2020年年末，羅森門店總數(shù)突破3000家，成為在華門店數(shù)第一的日資便利店。2021年7月16日，羅森中國區(qū)總裁三宅示修在25周年慶典上明確表示，羅森中國門店數(shù)將于2025年達到10000家。

高速擴張需要大把真金白銀的投入，特別是在一線城市。因為成本的壓力，此前因為資金鏈斷裂而陷入困境的便利店品牌不在少數(shù)。

在門店端，便利蜂還是全部直營，這與羅森開放加盟相比，便利蜂沒有加盟商來分擔擴張成本。

算法信仰失效

盈利成為最大考驗

大街小巷里的便利店靠什么盈利?根據(jù)相關(guān)便利店的計算方式，營業(yè)利潤由“銷售毛利”加上“其他業(yè)務收入”，扣除“營業(yè)費用”獲得。在“其他業(yè)務收入”中，就包括增值服務、加盟費和會員費。這雖不是便利店盈利的大頭，但卻是其擴展、維系客源的重要手段。

據(jù)介紹，增值服務多是一些方便生活的便民服務，并不以盈利為主要目的，而是提高到店頻率、方便顧客消費的重要方式。比如，7-ELEVEn為了滿足顧客消費時換取現(xiàn)金的需求，在2001年設立了SEVEN銀行。與此同時，我國的便利店企業(yè)也在不斷引進各類便民服務。加盟費是日資連鎖便利品牌的重要收入來源。在日本，7-ELEVEn、全家、羅森等加盟比例均超過90%。日資便利店采取的“單次收取加盟費+毛利分成”方式，能夠為企業(yè)帶來源源不斷的進賬。與之相比，便利蜂則因為都是直營店，不僅投入成本巨大，而且收不到加盟費。

此外，獲取會員費的收入并非便利店設立會員制的最主要目的，所以便利蜂也很難以此作為盈利點。

有了在美國及日本市場的經(jīng)驗，日資便利店對開放后的中國市場似乎是志在必得。但現(xiàn)實卻給他們上了一課：全家在進入中國8年后實現(xiàn)總部盈利，羅森在進入中國25年后才實現(xiàn)全面盈利，而7-ELEVEn在中國市場尚未盈利。

零售業(yè)一直有成本過高的兩大困境——人力成本和房租成本。與傳統(tǒng)的便利店相比，便利蜂實際上是試圖用數(shù)字化管理去解決這些問題，“更低的人力成本、更快的擴張速度、更標準化的店鋪運營”是便利蜂的核心競爭力。

便利蜂的所有決策都是由數(shù)據(jù)和算法來制定，業(yè)務鏈條上的所有員工，要全部按照軟件的提示來執(zhí)行。算法的迭代跟不上實際的需求，而業(yè)務鏈條上的所有員工，又沒有權(quán)力直接做決策。也就是說，便利蜂在強系統(tǒng)的指揮下，缺乏靈活變通、有效應對的能力。

便利店面對挑戰(zhàn)

成功路徑難以復制

不難看出，不論是經(jīng)營模式還是市場競爭，便利蜂的擴張計劃都充滿挑戰(zhàn)。對此，廣西科技大學經(jīng)濟與管理學院教授詹浩勇表示，連鎖便利店性價比較低是其在低端市場處于劣勢的因素之一。

詹浩勇認為，因為便利店在提供品牌附加價值的同時，其商品性價比就會不如以往。一線城市中有不少消費者消費能力強且時間成本高，更愿意為“便利”“品牌”買單。但是低端市場生活節(jié)奏慢，消費者更加在乎價格，也就造成了便利店在低端市場出現(xiàn)“水土不服”的情況。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認為，人口結(jié)構(gòu)與零售業(yè)態(tài)的發(fā)展息息相關(guān)。莊帥進一步補充說，從全國布局的角度來說，一線城市和下沉市場在人口結(jié)構(gòu)和居住形態(tài)上都有較大不同，且每個地區(qū)的分布也有較大差異，因此連鎖便利店在下沉市場的探索中會遇到很多區(qū)域性挑戰(zhàn)。

南京財經(jīng)大學工商管理系翟翌認為，便利蜂關(guān)閉部分門店的原因很多，不能簡單認為便利蜂的直營模式失敗了。應該看到，作為數(shù)字化轉(zhuǎn)型代表，便利蜂運用互聯(lián)網(wǎng)思維，大數(shù)據(jù)算法有其獨特優(yōu)勢，也符合新零售的未來發(fā)展方向。需要指出的是，便利蜂的直營模式投資大成本高，特別是近幾年其擴張速度驚人，當遇到市場波動的情況下，擴張速度太快導致一些效益不佳的門店進行調(diào)整，這也是企業(yè)自身糾錯功能起作用。便利蜂一直非常看重數(shù)據(jù)化決策，但對各個門店店長的經(jīng)營意見不夠重視，后期對于人性化企業(yè)戰(zhàn)略決策方面也應該積極反思。

值得注意的是，隨著“冬眠期”的結(jié)束，便利蜂已開始陸續(xù)推進各城市冬眠門店的復業(yè)。據(jù)悉，目前北京、天津、南京、濟南、青島、杭州等城市復業(yè)門店較多。接下來，便利蜂將進一步推進更多冬眠門店的復開。同時，對于今年下半年是否還會推進開店計劃，便利蜂相關(guān)負責人曾表示，目前便利蜂全國門店超過2000家，正推進新店開業(yè)。“當前便利蜂除恢復冬眠門店外，也在為新店開業(yè)計劃的穩(wěn)步推進提供強有力支撐。”

對于便利連鎖行業(yè)的未來發(fā)展走勢，翟翌表示，便利蜂、羅森等代表性企業(yè)面臨著跨行業(yè)競爭考驗，美團外賣、社區(qū)電商等都會對整個行業(yè)帶來客源分流。與此同時，單純靠價格戰(zhàn)等策略已經(jīng)很難保持行業(yè)領(lǐng)先地位，便利連鎖企業(yè)要想勇立潮頭，必須進行創(chuàng)新發(fā)展，在產(chǎn)品定位和人性化服務方面下功夫。例如，拿出爆款等網(wǎng)紅產(chǎn)品吸引客流，為客戶提供個性化服務，同時打造本地特色消費產(chǎn)品。只要發(fā)揮線上線下優(yōu)勢，充分實施差異化產(chǎn)品服務競爭，便利連鎖行業(yè)一定能走出暫時的泥淖，迎來屬于自己的光明前景。王 琦潘一嘉 沈玉青)