北京外賣新規實施進入倒計時。北京發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》（以下簡稱《規范》）將從4月1日開始實施。在距離新規實施不足1個月的時間，北京地區外賣封簽情況如何？北京商報記者調查發現，實施封簽的情況參差不一：打結、裹保鮮膜、釘訂書針……靠著一個簡單的包裝封簽，是否能解決外賣的食安問題？新規實施倒計時一個月，北京準備好了嗎？

封簽樣式太多！打結、裹保鮮膜、釘訂書針

外賣封簽這事，北京市地方標準《規范》將從今年4月1日實施，其中對于供餐要求方面有著明確規定：供餐者應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原。

在距離此新規實施不足1個月的時間，北京地區外賣封簽情況如何呢？ 北京商報記者調查發現，目前外賣封簽情況參差不齊：有的使用封簽，還有的使用訂書針、膠帶、保鮮膜等。

在一處外賣取餐點，桃源煲仔飯、隆江豬腳飯、賀泰生等部分餐廳的外賣袋沒有進行封簽處理，僅是簡單將外賣袋打結。

肯德基外賣袋開口處貼著印有肯德基字樣的膠帶和封簽，麥當勞的外賣紙袋開口處被折疊后貼上了封簽與訂單信息，封簽上印有餐廳聯系方式與二維碼。

老鄉雞、華萊士、金百萬等外賣均是使用訂書針進行封口。另外，還有部分商家將封口處貼上透明膠帶或者餐盒纏上多層保鮮膜。

從消費端來看，超一半的消費者收到的外賣沒有被封簽。根據北京商報發起的“你收到的外賣有封簽嗎？”的投票來看，57%的消費者收到的外賣未被封簽。也有消費者反映，“并不了解封簽的概念，收到的外賣有的是使用訂書釘封口，有的是裹著多層保鮮膜”。

從外賣封簽情況來看，目前仍然存在未封口、封簽的現象，同時商家使用的封口形式也存在不一。3月2日，《浙江省電子商務條例》實施首日，便開出多張“罰單”。其中，部分商家不使用“外賣封簽”的行為被開具責令整改通知書。

可提升消費者信任度

昨日浙江省《浙江省電子商務條例》規定正式實施后，多市區相關部門進行檢查，開出多張“罰單”。其中，部分商家存在沒有安裝陽光廚房、未使用外賣封簽等情況。

外賣行業從野蠻生長到飛速發展的過程中，不斷凸顯行業規范的滯后性。一直以來，外賣的食品安全是行業關注的焦點，而食品安全問題的頻現的確需要強化外賣行業規范化管理。據此前報道稱，武漢一消費者叫外賣購買了7個菜品，其中6個被偷換。同時，外賣中被“加料”、偷吃的事情也是時有發生。

對于僅僅“外賣封簽”這一舉措，大部分網友便表示支持。有網友認為，外賣封簽是一項多贏的舉措，“能防止外賣員報復加料或偷吃。有了封簽，外賣出現問題，可以明確責任，商家無法甩鍋給外賣員，同時也不必擔心中間人使壞收到惡評。”

北京商業經濟學會副會長賴陽指出，外賣封簽是必然的趨勢。外賣餐品沒有封裝時，頻繁出現外賣員擅自打開等事件，已有許多商家與平臺主動采取封簽的做法。食品安全囊括了原料采購、加工、外賣運輸等多環節，若中途缺少相應的監控和保障措施，消費者便會承擔一定風險。使用“外賣封簽”能夠從某種程度上降低風險，提升更多消費者對于外賣的信任度。

需商家、平臺、配送員協力

外賣封簽僅是外賣行業規范化管理的一個縮影，行業規范化的發展仍需商家、平臺、配送人員等多方的努力。

《規范》除了對于入網餐飲服務提供者的要求外，對于平臺、配送仍有一系列針對性要求。其中，網絡餐飲服務平臺應真實準確發布餐飲服務提供者提供的菜品照片、價格、分量、規格或建議食用人數等與交易相關信息。在配送過程中，配送人員不應打開食品外包裝。發生食品污染的，應終止配送。裝卸時，配送設備設施的門、蓋應隨開隨關。

中國烹飪協會副會長吳穎表示，《規范》有助于完善北京市網絡餐飲服務食品安全機制，嚴防嚴控，促進網絡餐飲服務水平進一步提升。例如，其對網絡餐飲服務過程中的餐飲服務提供者、配送人員、網絡餐飲服務平臺提出了詳細、具體、流程化的標準要求，并在制定過程中廣泛征求了各方面意見，具有科學性、實用性和可操作性。

北京商報記者 郭繽璐 張天元