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喬喬的粉門店關(guān)停 海底撈發(fā)力子品牌遇挫

2021-10-02 18:43:09來源:中國商報(bào)網(wǎng)  

近日,有消費(fèi)者反映,海底撈旗下子品牌喬喬的粉門店關(guān)停。據(jù)悉,這家人均消費(fèi)13元左右的土豆粉店開業(yè)還不足一年,作為海底撈子品牌,喬喬的粉為何倉促關(guān)停?瞄準(zhǔn)中低端快餐市場的打法是否被驗(yàn)證失敗?對于喬喬的粉關(guān)停的原因,中國商報(bào)記者致電海底撈工作人員,截至發(fā)稿對方尚未回復(fù)。

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大眾點(diǎn)評(píng)截圖

第三方平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)顯示,喬喬的粉鄭州正弘城店已暫停營業(yè),門店原址已豎起了其他品牌的圍擋。有消費(fèi)者表示:“早前受鄭州‘720’暴雨影響,這家喬喬的粉由于位于商場負(fù)一層,被大水沖過,所以店鋪泡水嚴(yán)重。聽店員說關(guān)店是要另外選擇新店鋪,但不清楚現(xiàn)在是否重新開業(yè)。”

中國商報(bào)記者搜索發(fā)現(xiàn),目前喬喬的粉在各大平臺(tái)并無新開門店。而原有的正弘城門店在大眾點(diǎn)評(píng)上的評(píng)級(jí)為四顆星,人均消費(fèi)為13元,推薦菜品包括番茄肥牛砂鍋、麻辣土豆粉、椒麻小酥肉等。其中,最受消費(fèi)者歡迎的番茄肥牛砂鍋售價(jià)9.9元,單價(jià)最高的是藤椒蓮?qiáng)A土豆粉,售價(jià)15.9元。此外還有鹽酥雞、牛肚串、面筋等小食單品,價(jià)格大多在5-8元。

消費(fèi)者對該店的評(píng)價(jià)大多為分量足、價(jià)格實(shí)惠、性價(jià)比高,并且服務(wù)十分熱情。據(jù)悉,在午晚用餐高峰時(shí)期,喬喬的粉經(jīng)常出現(xiàn)排隊(duì)的現(xiàn)象,但為了保障堂食用餐質(zhì)量,該店并未開通任何平臺(tái)的外賣服務(wù),雖然飯點(diǎn)用餐人數(shù)較多,但喬喬的粉翻臺(tái)速度較快。在餐后評(píng)價(jià)頁,記者看到,去該店用餐的除了商場及周邊辦公樓的工作人員外,還有不少因其為海底撈子品牌而慕名打卡的消費(fèi)者。

據(jù)了解,喬喬的粉在開業(yè)之初對標(biāo)的品牌為姐弟倆土豆粉。當(dāng)時(shí)有分析人士認(rèn)為,借助海底撈強(qiáng)大的供應(yīng)鏈以及品牌優(yōu)勢,喬喬的粉有望在土豆粉這一品類中搶占市場,擠壓對手。去年12月,海底撈旗下三個(gè)子品牌密集入市,除了主打土豆粉的喬喬的粉外,還有售賣米線的孟小將、售賣水餃的駱大嫂。上述子品牌的共同特點(diǎn)即瞄準(zhǔn)中式快餐、客單價(jià)低以及均在低線城市試水營業(yè)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),海底撈麾下的子品牌目前包括北京的十八汆面館、飯飯林、秦小賢、成都的撈派有面兒、西安的新秦派面館以及鄭州的佰麩私房面,加上上述三個(gè)品牌,海底撈當(dāng)前共有九家自有子品牌,產(chǎn)品瞄準(zhǔn)粉、面、米線等快餐品類。

對于海底撈的子品牌策略,海底撈創(chuàng)始人張勇曾表示:“我有很大的野心,我從24歲創(chuàng)辦海底撈到現(xiàn)在,我的心還沒死,我還想折騰。比如開個(gè)面館嘗試,投資20萬-30萬元,就算失敗了又怎么樣呢?”

此次喬喬的粉門店關(guān)停,是否意味著海底撈在這一業(yè)態(tài)上試水失敗,低價(jià)競爭的打法是否被驗(yàn)證行不通?中國商報(bào)記者注意到,與喬喬的粉同期入市的孟小將米線店以及駱大嫂水餃店當(dāng)前仍顯示正常營業(yè)。海底撈2021年半年財(cái)報(bào)顯示,海底撈子品牌的營收僅占到總營收的0.5%,未來海底撈會(huì)否持續(xù)收縮子品牌,又會(huì)否拓展新的子品牌?中國商報(bào)記者將持續(xù)關(guān)注。(記者 賀陽)

責(zé)任編輯:hnmd003

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