從湖南平江縣食品行業協會承諾為奧運冠軍全紅嬋提供終生免費吃辣條的福利，到衛龍、源氏食品送去一車車辣條，全紅嬋愛吃的辣條產業再次走紅，其市場也正在掀起新一輪較量。有數據顯示，目前國內辣條產業規模已達651億元，并已有超過2500家辣條相關企業。業內人士認為，自辣條國標出臺后，行業已經開始向規范化方向發展，但如何撕下“垃圾食品”的標簽，對于辣條食品來說，仍任重道遠。

“團寵”全紅嬋

“吃點好吃的，辣條!”奧運冠軍全紅嬋在接受采訪時的一句話，讓國內多家辣條企業爭相為其送去了辣條。

源氏食品在微博上表示，8月6日中午，一輛滿載辣條的廂式貨車從洛陽發車開往廣東湛江，準備送給愛吃辣條的全紅嬋妹妹。衛龍食品也于8月5日下午在官方微博上表示：“大家不用著急，妹妹想吃辣條，龍哥一定安排上。8月6日，麻辣王子也連夜將一車辣條送到了廣東湛江的全紅嬋家中。

相比起以前的“垃圾食品”標簽，現在辣條更像是“網紅”。今年7月27日的鄭州街頭，消防員因當地百姓不收錢而找人代買辣條;此外，程序員帶半箱辣條參加東京奧運也登上微博熱搜。

辣條走紅的背后，是市場不斷的增長。數據顯示，2020年零售行業總產值規模接近3萬億元，其中辣條品類年產值將近600億元，僅湖南平江辣條年產值就達到200多億元。預計到2026年，國內辣條行業市場規模有望達到949億元。

此外，天眼查數據顯示，目前我國企業名稱或經營范圍含“調味面制品、辣條”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的辣條相關企業超過2500家。同時，我國辣條相關企業(全部企業狀態)注冊量也逐年提升。數據顯示，我國2020年新增辣條相關企業數量超900家，同比增長19%。截至5月16日，我國今年新增辣條相關企業數量已超過240家。國內市場規模不斷擴大的同時，辣條產業正在走出國門。數據顯示，僅2020年下半年，中國辣條出口額同比增長120%，出口全球160多個國家。

吸睛也吸金

從5毛錢一包的辣條，到如今600多億元的市場規模，小小辣條撐起了大生意，并吸引了越來越多的企業入局。

2019年，金絲猴進入辣條領域，并推出“辣辣怪時空”系列產品;2021年7月，洽洽食品申請注冊“內卷辣條”商標。而三只松鼠、鹽津鋪子、來伊份等企業也都推出了辣條產品。

而 “辣條一哥”衛龍謀求上市，再為辣條行業注入了興奮劑。今年5月，衛龍向港交所遞交了招股書，計劃2021年上半年在香港上市，沖刺“辣條第一股”，高瓴、騰訊、云鋒基金、紅杉資本等紛紛入股。

事實上，隨著辣條產業不斷走紅，辣條市場正在掀起新一輪較量。岳陽市平江縣與阿里巴巴旗下的盒馬集市簽訂合作協議，雙方將攜手拓展銷售渠道，把平江辣條賣到全國近百萬家社區小店。衛龍與1900多家經銷商合作，覆蓋了超過57萬個零售終端網點，同時加強對各大電商平臺的布局，其線上渠道的收益由2019年的2.51億元增加52.2%至2020年的3.82億元。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，在流通渠道方面，很多辣條企業都是走低端批發渠道，不過，現在有些產品已經進駐到大型商超，這對企業在產品口感、包裝、品牌、服務體系和客戶黏性等方面都提出要求。

香頌資本董事沈萌在接受北京商報記者采訪時表示，辣條是一種適口性極高的零食，在成本低、收益率高、物流要求不高的情況下，辣條適用于當下的傳統渠道經銷體系以及電商渠道。隨著當下消費者對零食的需求越來越大，辣條市場規模仍有增長空間。

如何撕下“垃圾食品”標簽

在童年記憶里，盡管5毛錢一包的辣條就能帶來味蕾享受，但卻也長期被人們打上“垃圾食品”的標簽。有消息稱，辣條含有大量的防腐劑、色素、辣椒、糖分、食用油等，每100克含有的熱量高達357千卡。

據報道，衛龍食品、賢哥、周小玲等辣條企業也多次登上質量黑榜。2018年8月30日，湖北省食品藥品監督管理局發布食品安全監督抽檢信息公告稱，在其所抽檢的11類食品643批次中，抽樣檢驗項目合格樣品622批次，不合格樣品21批次。其中，包括了衛龍(漯河市平平食品有限責任公司)在內的多款“辣條”產品。

“辣條行業本身門檻不高，在發展初期，很多小作坊無視產品質量，導致辣條被大眾視為“垃圾食品”。辣條食品要擺脫這一印象，更需看重產品的品質、重視生產環境的衛生情況、看重食品安全，對廠房、工藝、原料等方方面面的細節都必須要有很高的要求。”朱丹蓬表示。

不過，國標的出臺讓辣條行業有望走向規范化發展。2019年12月10日，國家市場監管總局發布關于加強調味面制品質量安全監管的公告。公告中明確對“辣條”類食品統一按照“方便食品(調味面制品)”生產許可類別進行管理。生產企業要嚴格按照《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》等要求，加強生產過程衛生管理。

新規明確，生產企業要參照《中國居民膳食指南》相關要求，改進生產工藝，改善產品配方，制定食品企業標準，降低調味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產品營養健康水平，培養中小學生的健康飲食習慣。

對于未來如何進一步規范發展，北京商報記者聯系采訪了衛龍食品、麻辣王子、源氏食品，但截至發稿，上述企業并未予以回復。(郭秀娟 白楊 張函)