上市月余陷“后廚危機”，奈雪的茶股價大跌。奈雪的茶3日報收9.720港元，股價下挫10.83%。近日，有媒體通過應聘“臥底”網紅奶茶店“奈雪的茶”，發現其多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。受此影響，奈雪的茶港股3日開盤即低開低走。

奈雪的茶回應

奈雪的茶涉事門店停業整改

8月3日，奈雪的茶官方微博緊急回應稱：對記者所揭露的衛生問題公司管理層非常重視，第一時間成立專項工作組，對涉事門店展開連夜調查、整改。涉事的兩家門店將停業，同時會邀請市場監督管理局上門檢查，并于第一時間公布檢查結果。

同時，奈雪的茶也對于媒體曝光的門店存在食品安全問題也給予了回應。關于西單大悅城店有蟑螂從面包貴底部爬向面包制作間，奈雪的茶表示，公司門店每個月都會聘請專業的消殺公司進行2-4次蟲害消殺以保證門店衛生。西單大悅城店公共區域較大，夏季會一個月進行4次消殺。結合目前的情況，奈雪的茶會和消殺公司進一步加大消殺力度。

而對于其使用發黑芒果，奈雪的茶表示其堅決不會再使用不新鮮的原材料，報道視頻中未看到相關內容，公司會對原材料使用情況進一步進行核實，如若情況屬實，將予以嚴肅處理。奈雪的茶主打新鮮果茶，門店如果收到品質不達標的水果，可以直接要求采購部退還，并不會計入門店成本。此外，門店的新鮮水果都有存放效期，超過存放效期的所有水果都應廢棄處理，芒果到店后的存放效期是48小時。

奈雪的茶股價已腰斬

作為“全球茶飲上市第一股”，奈雪的茶于2021年6月30日在港股上市。招股書顯示，2018年至2020年，奈雪的茶營收分別達到10.87億元、25.02億元及30.57億元，2020年實現凈利潤6217萬元。據悉，奈雪的茶平均客單價達到43元，位列高端現制茶飲行業首位。

奈雪的茶發行價為19.8港元/股。上市首日，奈雪的茶便跌破發行價。截至8月3日收盤，上市一個月的奈雪股價已經腰斬。

實際上，在奈雪的茶招股書中，食品安全也被列為一項重要的風險提示。

實際上，奈雪的茶并非個案。為嚴查嚴管各種網紅奶茶店不合格現象，國家市場監管總局在2018年6月12日發布《關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》，提出了對網紅飲品的具體管理、監督要求。

“如果只顧追求新奇營銷和利潤獲取，而不能保證食品質量安全，終將無法經受時間的考驗。”中國消費者權益保護法學研究會副秘書長陳音江認為，奶茶經營者除了打造“IP”，應更多把精力和成本花在產品質量把關上，為消費者提供安全放心的產品，才能越走越遠。