6月16日，國家發改委發布生豬價格過度下跌三級預警。豬糧比5.88：1，進入《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》(以下簡稱《預案》)設定的過度下跌三級預警區間，建議養殖場(戶)科學安排生產經營決策，將生豬產能保持在合理水平。

6月30日，國家發改委發布信息稱，6月21～25日，全國平均豬糧比價為4.90∶1。已進入《預案》設定的過度下跌一級預警區間(低于5∶1)，中央和地方將啟動豬肉儲備收儲工作。

僅僅不到兩周，生豬價格過度下跌預警級別就從三級上升到了一級。

記者近日走訪成都線下豬肉零售市場了解到，當前豬肉價格過度下跌已經影響到豬肉甚至其他肉類品種的銷量。有專家認為，此輪“豬周期”情況特殊，豬肉價格已處于波谷狀態。

豬肉銷量隨價格一起下跌 水產銷量受到關聯影響

成都市發改委公布的主城區部分農貿市場價格顯示，2021年7月6日，精瘦肉每斤價格在17-22元之間，五花肉每斤價格在12-17元之間，大排每斤價格在19-27元之間，與2021年1月5日的數據相比，五花肉價格降低了一半左右。

據四川省農業農村廳監測，四川豬價走勢與全國基本一致。至6月25日，四川生豬和豬肉價格均低于全國水平，分別跌至13.58元/公斤和23.34元/公斤，同今年年初高點相比，降幅分別達到52.3%和55.6%，四川豬糧比從1月高點的12.6：1跌至6月低點的4.8：1。

在安居天涯石菜市場，有水產商家告訴記者，豬肉價格下跌的同時魚肉銷量持續走低，6月的銷量相較1月減少了5成左右。有禽類商家表示，禽肉需求比較穩定，價格與年初相比沒有太大變化。

大學路農貿市場內的多位豬肉商家告訴記者，豬肉價格下跌同時，6月豬肉銷量較1月減少三成左右。有豬肉商家表示，五花肉每斤價格在20元左右比較“正常”，6月的價格過低反而影響了銷量。

豬肉價格受出欄量、飼料價格雙重影響

牧原食品股份有限公司公布的2021年5月份生豬銷售簡報顯示，公司6月銷售生豬347.5萬頭，銷售收入57.07億元。與之形成對比的是，2021年3月公司銷售生豬283.3萬頭，銷售收入70.58億元，銷量上升但銷售收入下降。

牧原股份在2020年年報中提到，國內生豬養殖行業周期性特征明顯，生豬價格周期性波動明顯，一般3-4年為一個周期。2019年受“豬周期”、非洲豬瘟疫情等因素疊加影響，生豬出欄下降，豬價呈現前低后高的走勢，全年均價同比漲幅較大。進入2020年，行業產能呈現逐步恢復趨勢，生豬價格呈現高位回落態勢。

四川井研縣一家生豬養殖場負責人告訴記者，目前生豬價格低迷，加之飼料價格升高，經營狀況并不理想。“飼料價格從去年10月開始上漲，目前每噸飼料價格已經漲到了800塊錢左右，同時由于豬肉價格低迷，過去200斤左右就可以出欄的豬現在為了等待價格回升，會養到近400斤再出欄，飼養成本提高。同時，為防控非洲豬瘟，物資和飼養員的成本也在上升。”

《預案》提出，當豬糧比價低于6∶1時，由國家發展改革委發布三級預警;當豬糧比價連續3周處于5∶1-6∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到5%，或能繁母豬存欄量連續3個月累計降幅在5%-10%時，發布二級預警;當豬糧比價低于5∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到10%，或能繁母豬存欄量連續3個月累計降幅超過10%時，發布一級預警。

趨勢

專家判斷豬肉價格仍有上下波動，但從周期來看已處于波谷位置

7月9日，四川省穩定生豬生產十條措施新聞發布會上，四川省農業農村廳總畜牧師李春華強調，將從生產服務、疾病預防、加工制成品、收儲準備及信貸支持等方面著手，穩定生豬生產。

從事生豬產業平穩供給機制研究多年，四川農業大學管理學院教授王芳認為，這一輪“豬周期”不同尋常，其中的“供需畸形”使得豬肉價格斷崖式下跌成為必然。“2018年8月暴發非洲豬瘟疫情后，地方政府在流通領域采取了精準的防控措施，但隨后社會工商資本優惠政策等，帶來新一輪生豬養殖投資熱潮。隨之而來的集中出欄，使得市場上出現了豬肉價格低但成本高的現象。”

“非洲豬瘟疫情后，經過清理和整頓，到2020年下半年，60%的生豬產能掌握在規模化養殖企業手中。”王芳說，規模化養殖為主的背景下，養殖企業控制產量的效果難以預見，但由于具有規模和資金優勢，這些企業可以選擇將豬肉進行冷藏或深加工的方式，控制出欄量。

豬肉價格多久能夠恢復正常水平?王芳表示，根據經驗判斷，隨著市場的自行調節和政策工具逐漸發揮作用，此輪“豬周期”已經進入中后期，豬肉價格短期內仍會出現上下波動，但長期看已處于波谷狀態。

王芳認為，國家層面統一協調的收儲工作將為豬肉價格穩定帶來重要的積極作用，但也要看到豬肉價格在長期范圍內存在上漲壓力。

(葉燕 王培哲)