超市企業對于防疫保供已有成熟經驗。作為保障民生商品供應的中堅力量，當再次扛起防疫保供重擔時，超市顯然更加從容。經過一年多的磨礪，超市企業也在加快數字化轉型探索，提升線上業務能力、完善供應鏈體系……通過推出新的商業模式，超市更加直接、高效地為消費者提供所需的服務。

45天不進貨也不會斷貨

近日，北京商報記者了解到，面對消費者成倍增長的需求，多家超市企業啟動民生商品及重點商品應急預案，第一時間將民生必需品運送至封閉社區。同時，通過產地直采調貨機制緊急增加貨量，保障民生商品市場供應穩定。

在社區封閉期間，華冠整體物資儲備已達到平常的3倍，其中包括米面油1500噸、菜2000噸、肉250噸、雞蛋80噸、奶500噸、方便面20萬袋。封閉社區樂活家園、千禧家園整體配貨量500噸以上。在另一個封閉社區，超市發國興家園店的蔬菜、水果的供應量由原來的每天1000公斤增加到5000公斤，肉禽從每天200公斤增加到700公斤。

“我們有穩定的供貨渠道。例如預包裝商品的儲備，備貨是所有門店都可以供應45天，即便是45天一點貨都沒有進來，我們也不會斷貨。”超市發營運總監趙麗君說。

能夠如此有底氣，得益于部分企業不斷拓展北京周邊地區的生鮮基地布局。近幾年超市發一直在全國各地開設自己的直采基地。去年疫情發生之后，超市發在商品制定方面有了一些措施，其中就包括在北京大興、河北張家口等北京周邊地區拓展了很多生鮮直采基地。

華冠超市相關負責人介紹，華冠在全國30多個地區發展了100多家合作基地，應季的農產品直接從基地送到華冠物流中心，再配送至各家門店。對于米面糧油肉蛋奶等民生商品也有穩定的供貨渠道。

標準化包裝減少交叉接觸

面對閻村的突發疫情，華冠承擔著近萬名封閉社區居民的日常生活必需品供應保障工作，每天近千筆的線上訂單通過門店配送至封閉社區，這對于線上平臺工作效率是很大的考驗。

“最原始的方式是顧客下單200g的油麥菜，接到訂單后賣場挑選油麥菜稱重，多了少了再進行調整，有時候沒法特別準確就多給，比如220g或者更多。這樣不僅降低了工作效率，還增加了操作成本。”華冠超市相關負責人介紹稱，通過提升標準化商品占比，做到線上線下每一個單品同條碼、同價格、同品質，能夠有效避免上述問題，同時提高店內揀貨效率，降低操作成本，而且標準化包裝的商品可以有效減少交叉接觸，更有安全保障。

“一方面可以提高商品附加值，延伸產業鏈價值;另一方面可以方便消費者選購、減少排隊稱重時間、減少垃圾排放，提升顧客購物體驗感和價值獲得感。而且這也是可以加快線上線下全渠道發展進程的一個重要動作。”華冠超市相關負責人介紹稱。

據了解，去年5月，北京市商務局、市農業農村局聯合宣布，在北京市全面推進凈菜上市工作。凈菜上市采取分階段方式逐步推進，先期主要在農產品生產企業和農產品批發市場、連鎖超市等農產品流通企業組織開展。通過大力推進凈菜進京，京城最大“菜籃子”新發地市場目前每天實現垃圾減量20%，預計全年可減少7000噸果蔬垃圾。

根據天氣情況匹配訂貨量

“下雨天哪些門店需要加大訂貨量?社區門店要加大訂貨量，一些辦公樓周邊的門店是不是要減少訂貨量?”趙麗君說。超市發正在與第三方數據公司聯合開發根據天氣情況訂貨的系統，已經進入到測試階段，該系統將結合近三年的數據變化，輔助后臺供應鏈的備貨。

“現在超市發工作人員的手機上都安裝了小程序，能從手機平臺測到所有門店的庫存銷量，包括銷售曲線的波動等。如果搶購現象出現，我們從小程序中第一時間看到數據的變化，備貨會作出相應調整。”趙麗君說。

去年疫情期間，超市發開始開發自己的鮮到家線上平臺。趙麗君表示，相比第三方平臺，自營的線上平臺靈活度更高、響應更快。第三方平臺需要等外賣小哥送貨，如果訂單量突然大增，第三方難以滿足需求，超市發只能等。但是通過自營平臺，超市發可以選擇自己的員工去送。“原來是干著急，現在是我們能夠使上勁，能夠支持上。”(趙述評 趙馳)