截至目前，豬肉價格較去年同期已下跌50%左右，幾乎是腰斬式下跌。值得關注的是，當前正值豬肉消費旺季，持續回升的生豬價格拉動豬肉價格上漲。這輪豬肉價格上漲將持續多久?

某超市的豬肉攤位

豬肉價格小幅上漲

值得關注的是，每年豬肉消費的傳統旺季來臨，豬肉也將“量價齊升”，今年這種現象出現得比往年都早。農業農村部監測數據顯示，2021年第43周(2021年10月25日至10月31日)豬肉批發市場周均價22.19元/公斤，環比漲9.9%，連續三周上漲，累計漲幅24.7%。

上海鋼聯生豬分析師張斌對中國商報記者表示，類比往年情況來看，首輪腌制臘肉、灌腸季帶動價格走高一般維持半個月左右，因此初步判斷此輪漲勢或能繼續維持到11月下旬。至于漲價幅度或維持在8%-10%(根據去年和前年11月25日-12月9日平均漲幅)，按照目前價格水平來看，11月下旬，全國均價高點或在9.18元/斤左右。

消費旺季帶動了豬肉價格上漲。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇表示，北方豬肉消費增加明顯，南方四川、湖北等地灌臘腸增多，市場大肥豬需求旺盛，帶動大體重豬的價格，使其高于標準體重的豬。9月底，大體重豬的存欄量已經明顯下降，大體重豬供應因此受限，大體重豬價格高于標準體重豬1元/公斤上下，這主要原因是臘肉制作提升了市場對大體重豬的需求。

光大期貨生豬研究員呂品也認為，隨著豬肉價格走低，豬肉腌臘、制品、儲存等相關需求持續增加。11月1日至8日，豬白條成交量較上周增加2.5%，這一定程度上提振了本周豬肉價格的走勢，但這種短期的刺激只會透支年底的豬肉消費，并不能長久持續。

豬肉價格較去年已經腰斬式下跌

豬肉價格在這輪上漲前已經跌至新低點。北京西城區農貿市場的一位商戶小王告訴中國商報記者，每天幾乎都是豬肉的“打折日”，近期來買肉做灌腸的消費者多了起來，豬肉10元左右一斤，加工費只有幾塊錢，比去年便宜太多了。

張大媽是該農貿市場的老顧客，她比較了幾家店鋪的豬肉色澤和價格后，最終選擇來小王店里買了5斤肉做灌腸。“去年一斤豬肉30多元，我一直等到年底，價格都沒降下來，最后200元也就買三根灌腸。今年趁著便宜，提前來買一些。”張大媽表示。

豬肉價格較去年同期已“腰斬”。盛達期貨資深分析師孟金輝對中國商報記者表示，根據國家發展和改革委員會公布的10月豬肉超市集市平均價格，10月份，精瘦肉、肋條肉、帶皮后腿肉價格均同比下跌50%左右，其中帶皮后腿肉價格降至12.68元/斤，下跌幅度已達到52.4%。另外，根據國家統計局發布的最新數據，10月份豬肉價格比上月下降了2%。

“白菜價”的豬肉為農貿市場商戶帶來了紅火的生意。“往年到11月底才開始接的灌腸業務都提前到了10月份，有消費者一大早就來預訂灌腸。”小王告訴記者，因今年的灌腸需求提前，他也加大了上貨量。

豬肉消費旺季提前到來。張斌對記者表示，每年的1月-2月是傳統旺季，現在豬肉市場的消費需求略提前了些，后邊傳統旺季可能會縮短。

豬肉價格下跌仍將持續

值得關注的是，生豬供應仍相對過剩，豬肉價格下跌或還將持續。根據11月10日國家統計局公布的數據，今年一、二、三季度，全國豬肉產量分別同比增長31.9%、40.2%和43.1%，預計全年豬肉產量在5400萬噸以上。豬肉進口方面，四季度預計月進口量維持在20萬噸上下，全年豬肉進口或在370萬噸左右。截至三季度末，全國生豬存欄43764萬頭，同比增長18.2%。其中，能繁母豬存欄4459萬頭，同比增長16.7%。1月至10月全國定點屠宰企業屠宰量累計達2.09億頭，同比增長66.4%。僅10月份就屠宰了3023萬頭，同比增長111%。

農業農村部畜牧獸醫局負責人孔亮公開表示，今年8月至9月全國能繁母豬存欄量接近正常保有量的110%。預計今年四季度到明年一季度上市的肥豬同比還將明顯增長，生豬供應相對過剩的局面仍將持續一段時間，如不實質性調減產能，生豬價格低迷態勢難以扭轉。希望大家多買豬肉、多吃豬肉。

消費旺季帶來的豬肉價格上漲或難持續。孟金輝對中國商報記者表示：“春節前，豬肉價格或許難以超過本輪反彈高點。首先，臘腸臘肉制作時間提前，透支了部分的旺季消費。再者，為了迎接旺季到來，直到年底，養殖行業都準備了相對充足的生豬供應。因此，春節前所謂的旺季，很可能是供需兩旺，但是價格不及預期。”

“初步判斷此輪豬肉價格上漲或能維持到11月下旬，根據去年和前年11月25日-12月9日平均漲幅判斷，這輪漲價幅度或維持在8%-10%左右。”張斌說，目前各市場上白條豬肉仍然是供大于求，經銷商仍處于虧損狀態，預計12月份，豬肉價格的下跌趨勢將表現明顯。(記者 馬嘉 文/圖)